Descrizione

La gomma xantana 200 mesh è un biopolimero naturale ottenuto dalla fermentazione dell’amido di mais con i batteri Xanthomonas campestris. Ha una struttura molto fine, che garantisce una rapida dispersione e un’eccellente viscosità nelle soluzioni acquose. Il prodotto si presenta come una polvere bianca o giallo chiaro con odore e sapore neutri.

La polvere di xantano si distingue per l’elevata resistenza al taglio e l’esclusiva pseudoplasticità, che la rendono un ingrediente versatile per stabilizzare e addensare un’ampia gamma di prodotti alimentari, cosmetici e industriali. La sua stabilità in un ampio intervallo di pH e temperatura ne aumenta la versatilità.

Aspetti tecnici

La gomma xantana 200 mesh è microbiologicamente sicura e soddisfa i requisiti di qualità per le applicazioni alimentari e industriali.

Parametro Valore
Aspetto Polvere bianca o giallo chiaro
Dimensione delle particelle (analisi al setaccio) 99% attraverso 80 mesh, 92% attraverso 200 mesh
Viscosità (soluzione di KCl all’1%) 1200-1700 cP
Rapporto di taglio ≥ 6.5
V1/V2 1.02-1.45
pH (soluzione all’1%) 6.0 – 8.0
Contenuto di umidità (perdita all’essiccazione) ≤ 15%
Ceneri ≤ 16%
Bianchezza ≥ 50
Acido piruvico ≥ 1.5%
Azoto totale ≤ 1.5%
Lieviti e muffe ≤ 100 ufc/g
Numero totale di microrganismi ≤ 2000 ufc/g
Salmonella Assente
Piombo (Pb) ≤ 2 ppm

Application

La gomma di xantano naturale è utilizzata come modificatore di consistenza e stabilizzatore negli alimenti, in salse, zuppe, condimenti e dessert. Le sue proprietà reologiche consentono di ottenere la consistenza desiderata anche a basse concentrazioni.

Oltre che nell’industria alimentare, è ampiamente utilizzata nei cosmetici, nei prodotti farmaceutici e nei prodotti chimici per la casa, nonché nelle tecnologie industriali come la perforazione petrolifera e la produzione di emulsioni tecniche.

Storage

Conservare in un luogo fresco, asciutto e ben ventilato, lontano da umidità e sostanze tossiche.

Pacchetto

FDCM fornisce gomma di xantano 200 mesh in sacchi da 25 kg e in sacchi grandi.

Domande frequenti

In che modo la dimensione delle particelle da 200 mesh influisce sul processo di produzione?
La gomma xantana da 200 mesh ha una frazione fine, che ne facilita la distribuzione uniforme nelle miscele secche e una più rapida idratazione nei liquidi. In pratica, ciò significa un migliore controllo della viscosità e un minor rischio di formazione di grumi durante la miscelazione.
Come si comporta la gomma xantana 200 mesh in prodotti con pH diversi?
La gomma xantana è stabile in un ampio intervallo di pH, quindi può essere utilizzata sia in prodotti acidi (ad esempio salse, condimenti) che neutri. La sua viscosità rimane relativamente stabile, anche se l'effetto finale dipende dall'intera ricetta e dalle condizioni di processo.
La gomma xantana 200 mesh è compatibile con altri idrocolloidi?
Sì, può essere utilizzata in combinazione con altri idrocolloidi (ad esempio guar, carragenina), consentendo di modificare la consistenza, la viscosità e la stabilità del prodotto finale. L'effetto sinergico dipende dalle proporzioni e dai parametri di lavorazione.
In quali applicazioni è particolarmente importante il dosaggio preciso della gomma xantana?
Il dosaggio accurato è importante nelle bevande, nelle salse, nei prodotti senza glutine e nelle formulazioni industriali, dove anche piccole variazioni di concentrazione possono influire in modo significativo sulla viscosità, sulla stabilità e sulla sensazione in bocca.
Dove acquistare la gomma xantana?
La gomma xantana può essere acquistata tramite la piattaforma FDCM, che offre materie prime e ingredienti utilizzati in alimenti, integratori e mangimi.

Gomma Xantana 200 Mesh

4,03EUR/kg

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Gomma Xantana 200 Mesh

Le immagini presentate hanno uno scopo puramente illustrativo.

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Quantità
Prezzo
min. 25kg
4.03
EUR/KG
min. 1000kg
3.95
EUR/KG
min. 3000kg
3.87
EUR/KG
min. 4000kg
3.79
EUR/KG
Total:
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Katarzyna Zając

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