Description

Le lait entier en poudre est un produit laitier obtenu par séchage par atomisation de lait de vache pasteurisé additionné de crème. Il s’agit d’une poudre homogène et fluide, de couleur blanc crème, à l’arôme naturel de lait. Il a un goût doux typique du lait pasteurisé, sans aucun arôme étranger ni impureté.

Le FCMP se caractérise par une teneur élevée en matières grasses et en protéines, ce qui en fait un ingrédient précieux dans de nombreuses applications industrielles. Cette poudre est largement utilisée dans l’industrie alimentaire, en particulier dans la production de chocolat, de crème glacée, de produits laitiers et de produits de boulangerie, ainsi que comme base pour les boissons lactées et les produits instantanés.

Aspects techniques

Le lait entier en poudre est un produit fluide et homogène, sans grumeaux ni impuretés. Grâce à sa faible teneur en humidité et à ses bons paramètres microbiologiques, il garantit la stabilité et la sécurité du stockage.

Paramètres Valeur
Couleur Crème blanche
Goût et odeur Typiques du lait pasteurisé, propres
Forme Poudre fluide, sans grumeaux
Teneur en eau Max. 4.0%
Teneur en matières grasses 25 % au minimum
Teneur en protéines 26% au minimum
pH 6.3 – 7.0
Particules brûlées Classe B au minimum
Indice d’insolubilité Max. 1%
Nombre total de micro-organismes ≤ 30 000 ufc/g
Entérobactéries ≤ 10 ufc/g
Staphylocoques à coagulase positive ≤ 10 ufc/g
Levures et moisissures ≤ 100 ufc/g
Listeria monocytogenes Absente dans 25 g
Salmonelles Absente dans 1 kg
Allergènes Lait et produits laitiers (y compris le lactose)
OGM Produit sans OGM
Rayonnements ionisants Non soumis à

Application

Le lait entier en poudre est utilisé dans la production de chocolat, de desserts, de crèmes glacées, de produits de boulangerie, de sauces et de produits laitiers. Il est également largement utilisé dans les recettes instantanées, les boissons et les aliments fonctionnels, où il augmente la valeur nutritionnelle et donne aux produits un goût plein et laiteux. Grâce à sa teneur élevée en protéines et en matières grasses, le lait entier en poudre sert non seulement d’ingrédient aromatique, mais aussi de support de matières grasses et de stabilisateur de structure. Le lait entier en poudre est apprécié pour sa polyvalence, sa durabilité et sa haute qualité technologique.

Dans l’alimentation animale, le lait entier en poudre de qualité alimentaire est une source précieuse d’énergie et de protéines facilement digestibles, en particulier pour les jeunes animaux tels que les veaux, les agneaux et les porcelets. Grâce à la présence de matières grasses naturelles du lait, il améliore l’appétence des aliments, soutient le développement du système digestif et favorise une bonne croissance. Dans les aliments d’allaitement, il agit comme un composant énergétique et protéique qui a un effet positif sur l’état et la santé des animaux pendant les périodes de forte demande nutritionnelle.

Storage

La durée de conservation du lait entier en poudre est d’environ 12 à 18 mois. Le produit doit être conservé à une température maximale de 25°C et à une humidité relative inférieure à 75%.

Paquet

FDCM business Partners avec le lait entier en poudre en 25 kg, en Big Bags ou en silos.

Questions fréquemment posées

Quelles sont les différences entre le lait entier en poudre et le lait ordinaire ?
Le lait entier en poudre conserve la plupart des nutriments essentiels présents dans le lait liquide, notamment les protéines, les lipides, le calcium et les vitamines liposolubles telles que les vitamines A et D. Le processus de séchage concentre ces nutriments sous forme de poudre, ce qui en fait une source pratique de nutriments dérivés du lait.
Comment le lait entier en poudre est-il fabriqué ?
Le lait entier en poudre est produit en éliminant la quasi-totalité de l'eau contenue dans le lait entier frais pasteurisé par évaporation et séchage par atomisation. Cela permet de préserver la composition naturelle du lait et de le transformer en une poudre stable ayant une longue durée de conservation.
Quelles sont les utilisations courantes du lait entier en poudre dans la production alimentaire ?
Le lait entier en poudre est utilisé dans de nombreux produits, notamment les produits de boulangerie, les chocolats, les confiseries, les glaces, les boissons en poudre et les sauces à base de lait, où il améliore le goût, la texture et la valeur nutritionnelle.
Le lait entier en poudre convient-il à toutes les applications alimentaires ?
Oui. Sa teneur en matières grasses et en protéines le rend adapté à la fois aux boissons et aux recettes où une texture riche, une sensation en bouche ou une stabilité de l'émulsion sont souhaitées, comme les desserts, les sauces et les produits alimentaires à base de lait.
Où acheter du FCMP ?
Le FCMP peut être acheté via la plateforme FDCM, qui propose des matières premières et des ingrédients utilisés dans l'alimentation, les compléments alimentaires et l'alimentation animale.

Lait entier en Poudre 26% (Date de péremption proche)

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