Lait écrémé en poudre (SMP)
skimmed milk powder
milk powder skimmed
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Description

Le lait en poudre dégraissé est un produit obtenu à partir de lait de vache pasteurisé par un procédé de séchage par atomisation. Il se distingue par sa couleur claire et uniforme, allant du blanc au crème, ainsi que par son goût et son arôme propres, typiques du lait frais. Le produit se présente sous la forme d’une poudre libre, s’écoulant librement et pouvant contenir de petits morceaux facilement dispersables.

Le lait écrémé en poudre se caractérise par sa faible teneur en matières grasses, sa stabilité au stockage et sa bonne solubilité dans l’eau. Grâce à ces caractéristiques, le lait écrémé en poudre est utilisé dans diverses applications industrielles, tant dans l’alimentation que dans la technologie.

Aspects techniques

Le lait écrémé en poudre se caractérise par sa composition pure, ses propriétés physicochimiques stables et sa haute qualité microbiologique. Des matières premières et un processus de production correctement préparés permettent de maintenir des paramètres de performance optimaux.

Paramètre Valeur
Teneur en eau max 4.0%
Teneur en matières grasses 1,5 % au maximum
Teneur en protéines environ 34,0 %.
Teneur en lactose 50 – 55.8%
Teneur en cendres max 8.5%
pH max 6.8
OGM Ne contient pas
Allergènes Lait et produits laitiers (y compris le lactose)

Application

Le lait écrémé en poudre est utilisé dans les industries de la boulangerie, de la confiserie et des produits laitiers, ainsi que dans la production de lait et de boissons fermentées. Le produit peut également être utilisé comme ingrédient dans les plats préparés, les desserts, les crèmes glacées et les aliments diététiques.

Il convient également comme matière première dans la production d’aliments en poudre, par exemple les mélanges instantanés, les crèmes à café, les concentrés alimentaires et les aliments spéciaux, où le contrôle de la teneur en matières grasses et une source complète de protéines sont importants.

Storage

Conserver dans un endroit propre et sec à une température ne dépassant pas 23°C. Protéger de la lumière, de l’humidité et des odeurs étrangères. Il est recommandé de conserver le produit dans son emballage d’origine, bien fermé.

Paquet

Produit livré en sacs de 25 kg ou en Big Bags.

Lait écrémé en poudre (SMP)

3,20EUR/kg

Lait écrémé en poudre (SMP)
skimmed milk powder
milk powder skimmed
3,20EUR/kg
min. 25 kg
3,14EUR/kg
min. 1 000 kg
3,07EUR/kg
min. 3 000 kg
3,01EUR/kg
min. 4 000 kg
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Description

Le lait en poudre dégraissé est un produit obtenu à partir de lait de vache pasteurisé par un procédé de séchage par atomisation. Il se distingue par sa couleur claire et uniforme, allant du blanc au crème, ainsi que par son goût et son arôme propres, typiques du lait frais. Le produit se présente sous la forme d’une poudre libre, s’écoulant librement et pouvant contenir de petits morceaux facilement dispersables.

Le lait écrémé en poudre se caractérise par sa faible teneur en matières grasses, sa stabilité au stockage et sa bonne solubilité dans l’eau. Grâce à ces caractéristiques, le lait écrémé en poudre est utilisé dans diverses applications industrielles, tant dans l’alimentation que dans la technologie.

Aspects techniques

Le lait écrémé en poudre se caractérise par sa composition pure, ses propriétés physicochimiques stables et sa haute qualité microbiologique. Des matières premières et un processus de production correctement préparés permettent de maintenir des paramètres de performance optimaux.

Paramètre Valeur
Teneur en eau max 4.0%
Teneur en matières grasses 1,5 % au maximum
Teneur en protéines environ 34,0 %.
Teneur en lactose 50 – 55.8%
Teneur en cendres max 8.5%
pH max 6.8
OGM Ne contient pas
Allergènes Lait et produits laitiers (y compris le lactose)

Application

Le lait écrémé en poudre est utilisé dans les industries de la boulangerie, de la confiserie et des produits laitiers, ainsi que dans la production de lait et de boissons fermentées. Le produit peut également être utilisé comme ingrédient dans les plats préparés, les desserts, les crèmes glacées et les aliments diététiques.

Il convient également comme matière première dans la production d’aliments en poudre, par exemple les mélanges instantanés, les crèmes à café, les concentrés alimentaires et les aliments spéciaux, où le contrôle de la teneur en matières grasses et une source complète de protéines sont importants.

Storage

Conserver dans un endroit propre et sec à une température ne dépassant pas 23°C. Protéger de la lumière, de l’humidité et des odeurs étrangères. Il est recommandé de conserver le produit dans son emballage d’origine, bien fermé.

Paquet

Produit livré en sacs de 25 kg ou en Big Bags.

Questions fréquemment posées

Quelles sont les propriétés fonctionnelles du lait écrémé en poudre dans les applications industrielles ?
Le SMP présente de bonnes propriétés de rétention d'eau, améliore la structure et la texture du produit et influe sur la stabilité de l'émulsion. Il est utilisé pour augmenter la teneur en matière sèche du lait sans augmenter la teneur en matières grasses.
Dans quels segments de l'industrie alimentaire le SMP est-il le plus souvent utilisé ?
Le lait écrémé en poudre est utilisé dans la fabrication de produits de boulangerie, de yaourts, de desserts lactés, de glaces, de chocolats, de confiseries, ainsi que dans les mélanges lactés et les boissons.
Comment le SMP influence-t-il les paramètres technologiques en boulangerie ?
Dans les produits de boulangerie, le SMP peut améliorer la couleur de la croûte, la structure de la mie et la capacité de rétention d'humidité. Il influe également sur la valeur nutritionnelle en augmentant la teneur en protéines.
Le lait écrémé en poudre peut-il être utilisé dans des produits à teneur réduite en matières grasses ?
Oui. Le SMP permet d'augmenter la teneur en protéines et la matière sèche du lait sans ajouter de matières grasses supplémentaires, ce qui est important dans les formulations à teneur réduite en calories.
Où acheter du lait écrémé en poudre ?
Le SMP peut être acheté via la plateforme FDCM, qui propose des matières premières et des ingrédients utilisés dans les aliments, les compléments alimentaires et les aliments pour animaux.

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