Beschreibung

Paranusskerne sind ganze, gereinigte und sorgfältig sortierte essbare Kerne, die aus Paranüssen gewonnen werden. Sie werden wegen ihrer natürlichen sensorischen Eigenschaften geschätzt und sowohl für den direkten Verzehr als auch als Halbfertigprodukt in der Lebensmittelindustrie verwendet.

Technische Aspekte

Das Produkt besteht aus gleichmäßigen Kernen mit einer charakteristischen hellbraunen bis goldbraunen Farbe, einer festen und knackigen Textur und einem ausgeprägten nussigen Geschmack. Es ist frei von Fremdgeschmack und -geruch.

Sorte Anzahl pro lb Anzahl pro kg
Groß 80-110 176-242
Mittel 110-130 242-286
Kleines 140-160 308-352
Zwerge 160-180 352-396
Winzlinge 180-220 396-484
Parameter Wert
Luftfeuchtigkeit Max. 4.5%
Freie Fettsäuren (FFA) < 1%
Peroxidzahl < 10 meq O₂/kg
Pestizide In Übereinstimmung mit der Verordnung (EG) Nr. 396/2005
Kontaminanten Gemäß Verordnung (EU) Nr. 2023/915
Schwere Schäden* < 5% nach Gewicht
Geringe Schäden** < 10 Gewichtsprozent
Muschelstücke und Fremdkörper < 25 Stück / 1000 lbs
Parameter Grenzwert
Gesamtkeimzahl < 50.000 KBE/g
Coliforme Keime < 100 KbE/g
Hefen / Schimmelpilze < 100 KbE/g
E. coli < 10 KbE/g
Salmonellen Nicht vorhanden in 25 g

Anwendung

Paranüsse sind geeignet für:

  • direkten Verzehr,
  • Bäckerei- und Konditoreiprodukte,
  • Snackmischungen und Nussmischungen,
  • Desserts und Füllungen,
  • Halbfertigprodukte für die Lebensmittelindustrie.

Lagerung

Paranüsse sollten unter kühlen und trockenen Bedingungen in sauberen und gut belüfteten Räumen gelagert werden, um ihre Qualität während der gesamten Haltbarkeitsdauer zu erhalten.

Paket

Das Produkt wird in kleinen oder großen Säcken geliefert, die für die Lagerung und den Transport in Lebensmittelqualität geeignet sind.

Paranusskerne

  1. brazil nut kernels
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Paranusskerne

Die dargestellten Bilder dienen nur zur Veranschaulichung.

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Katarzyna Zając

Katarzyna Zając

contact@fdcm.eu

+48 577 124 466

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