La caséine coagulée par voie enzymatique se présente sous la forme d’une poudre fluide pouvant former de petits agglomérats facilement dispersables. Le produit présente un profil sensoriel propre, exempt d’odeurs ou de goûts étrangers, et des propriétés physicochimiques stables.

Lacaséine enzymatique est utilisée dans la production de fromage fondu, d’analogues de fromage, de produits laitiers, de préparations protéiques et d’aliments riches en protéines. Sa capacité à former des structures stables la rend précieuse dans les recettes nécessitant des propriétés gélifiantes ou liantes.

La caséine coagulée enzymatique est également utilisée dans l’industrie technique – dans la production d’adhésifs, de matériaux biodégradables, de papier couché et d’additifs industriels. Sa fonctionnalité structurelle et sa grande pureté en font un matériau fiable pour les applications exigeantes qui requièrent cohérence et stabilité.

Le produit doit être stocké dans un entrepôt frais, sec et propre, à une température d’environ 20°C et une humidité relative inférieure à 70%. L’emballage d’origine scellé le protège de la lumière, des odeurs et de l’exposition à l’air.

La FDCM fournit à ses partenaires commerciaux des sacs de 25 kg de présure caséine, ainsi que des Big Bags.