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Description

La poudre de jaune d’œuf est un produit haut de gamme issu de jaunes d’œufs frais de poule, obtenu par séparation mécanique, filtration, pasteurisation et séchage par atomisation. Très polyvalente, elle constitue un ingrédient idéal pour la fabrication de confiseries, de produits de boulangerie, de pâtes et de mayonnaise. Grâce à sa qualité constante, sa facilité d’utilisation et ses excellentes propriétés nutritionnelles, elle répond à divers besoins en matière de production alimentaire.

Aspects techniques

La poudre de jaune d’œuf est une poudre fine et homogène dont la couleur varie du jaune clair au jaune foncé. Elle présente le goût et l’odeur caractéristiques des jaunes d’œufs de poule séchés. Le processus de fabrication comprend le cassage et la séparation des œufs frais, la filtration, la pasteurisation et le séchage par atomisation, garantissant ainsi un produit propre et sûr. Cette poudre est hautement soluble (au moins 85 %) et contient entre 58 et 63 % de matières grasses et entre 30 et 37 % de protéines. Elle améliore la texture, la couleur et le croustillant des produits de boulangerie-pâtisserie et d’autres applications alimentaires.

Stockage

La poudre de jaune d’œuf se conserve pendant 24 mois lorsqu’elle est stockée dans un endroit propre et sec, à une température comprise entre 15 et 25 °C. Un stockage adéquat garantit la qualité et l’aptitude à l’emploi du produit.

Paquet

FDCM fournit à ses partenaires commerciaux de la poudre d’œuf en sacs de 20 et 25 kg ou en big bags.

Poudre de jaune d’œuf

Name: Poudre de jaune d’œuf
Brand: FDCM
SKU: 1612
Availability: onbackorder
Rating: 5 (1 reviews)

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