Description

L’isolat de protéines de pois est un ingrédient fonctionnel d’origine végétale obtenu à partir de pois non génétiquement modifiés cultivés au Canada par des méthodes naturelles de séparation biochimique. Il se présente sous la forme d’une fine poudre beige clair au goût et à l’arôme neutres. Grâce à sa teneur élevée en protéines et à son profil d’acides aminés favorable, il constitue une source de protéines précieuse pour les régimes à base de plantes.

Le produit ne contient ni cholestérol, ni gluten (inférieur à 20 ppm), ni composants d’origine animale. Il présente une excellente pureté microbiologique et une faible teneur en métaux lourds. La protéine de pois est idéale pour les applications de l’industrie alimentaire, notamment les produits végétaliens, les boissons protéinées et les en-cas fonctionnels.

Aspects techniques

La protéine végétale de pois se caractérise par une consistance uniforme, une teneur élevée en protéines et un profil sensoriel neutre, ce qui en fait un ingrédient polyvalent dans les formulations alimentaires.

Paramètre Valeur
Couleur Jaune clair, beige
Goût et arôme Neutre, doux
Taille des particules ≥ 95 % à 100 mesh
Humidité Max. 10%
Teneur en matières grasses Max. 10%
Teneur en protéines Min. 85%
Teneur en cendres Max. 8%
pH 6 – 8
Gluten Max. 20 ppm
Soja Max. 2,5 ppm
Nombre total de plaques Max. 10 000 UFC/g
Levures et moisissures Max. 200 UFC/g
E. coli Absent dans 25 g
Salmonelle Absente dans 25 g
Listeria monocytogenes Absent dans 25 g
Staphylocoque doré Absent
Métaux lourds (As, Pb, Cd, Hg) Max. 0,5 ppm chacun

Application

Le concentré de protéines de pois est largement utilisé dans l’industrie alimentaire, en particulier dans les produits à base de plantes, les boissons protéinées, les barres fonctionnelles et les compléments alimentaires. Grâce à sa biodisponibilité élevée et à son goût neutre, il se mélange facilement à divers ingrédients.

Elle est couramment choisie par les fabricants d’aliments sans gluten et végétaliens comme alternative aux protéines d’origine animale. Il peut également être utilisé dans les produits de boulangerie, les plats préparés, les pâtes à tartiner et les formulations de nutrition sportive.

Storage

Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de l’humidité et de la lumière. Température de stockage recommandée : jusqu’à 25°C.

Paquet

Disponible en petits sacs de 20 kg convenant aux applications industrielles et de vente au détail.

Isolat de Protéines de Pois

5,20EUR/kg

  1. Isolat de Protéines de Pois
  2. pea protein
  3. pea protein bulk powder
Isolat de Protéines de Pois

Les images présentées sont fournies à titre illustratif uniquement.

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Quantité
Prix
min. 20kg
5.20
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EUR/KG
min. 3000kg
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