Le blanc d’œuf en poudre est une poudre sèche, fluide, sans grumeaux et de couleur claire. Grâce à sa faible teneur en humidité et à sa grande pureté microbiologique, il peut être stocké en toute sécurité et a une longue durée de conservation.

La protéine d’œuf séchée est largement utilisée dans l’industrie alimentaire, en particulier dans la confiserie, les biscuits, les meringues, ainsi que dans les pâtes, les produits à base de viande et les produits instantanés. Grâce à ses propriétés gélifiantes et moussantes, elle peut servir de stabilisateur naturel et d’agent levant.

La poudre de blanc d’œuf est également utilisée dans la production d’aliments diététiques et de suppléments protéiques, en particulier lorsqu’une valeur nutritionnelle élevée et une faible teneur en matières grasses sont requises. Sa haute biodisponibilité et sa qualité technologique en font un ingrédient polyvalent utilisé aussi bien dans la production de masse que dans les formulations spécialisées.

Le produit doit être stocké dans un entrepôt sec et propre à une température maximale de 25°C. La durée de conservation dépend des conditions d’emballage. Il est recommandé d’utiliser l’emballage d’origine fermé hermétiquement.

Le blanc d’œuf en poudre est disponible dans des emballages adaptés au stockage industriel – sacs en papier ou sacs en plastique multicouches avec un insert en PE, pesant généralement de 15 à 25 kg.