Beschrijving

Cacaomassa (cacaoliker)

Cacaomassa, ook wel cacaoliker genoemd, is 100% cacao die wordt verkregen door cacaobonen te roosteren en te malen tot een gladde pasta. Het bevat doorgaans ongeveer 50-55% cacaoboter en vormt het basisingrediënt voor de productie van chocolade, coatings en zoetwaren. Wij leveren cacaomassa in bulk, vanaf één zak, met verzending naar de hele EU. Vraag de actuele prijzen en de beschikbaarheid van partijen aan.

Cacaopasta is de basisgrondstof voor de productie van chocoladeproducten en drinkchocolade. Het bevat natuurlijke cacaoboter en geeft producten niet alleen hun smaak en aroma, maar ook hun structuur en voedingswaarde. Door het hoge vetgehalte en het lage vochtgehalte is cacaomassa een stabiel product dat gemakkelijk te verwerken is en op grote schaal wordt gebruikt in de voedingsindustrie.

Technische aspecten

Cacaomassa is een donkere, dikke massa met een sterk cacaoaroma. Dankzij de fysische, chemische en microbiologische eigenschappen is het een veilig en duurzaam ingrediënt met een breed scala aan technologische toepassingen.

Parameter Waarde
Kleur Donkerbruin, kenmerkend voor chocolade
Smaak en geur Kenmerkend voor cacao en chocolade
Vorm Bij kamertemperatuur een dikke massa of een harde vaste stof
Watergehalte Max. 2,8%
Vetgehalte Min. 51%
pH Max. 6%
Totaal aantal micro-organismen ≤ 10.000 kve/g
E. coli ≤ 10 kve/g
Salmonella Niet aangetroffen in 5 × 25 g
Gist en schimmels ≤ 500 kve/g
GGO GGO-vrij product
Ioniserende straling Niet onderworpen aan

Toepassing

Cacaomassa wordt op grote schaal gebruikt in de chocolade- en zoetwarenindustrie als basisingrediënt voor de productie van chocolade, glazuur, crèmes en vullingen. Dankzij de intense smaak en het hoge gehalte aan natuurlijke cacaoboter geeft het producten een karakteristiek smaakprofiel en een fluweelzachte textuur.

Dit halffabrikaat op basis van cacao wordt ook gebruikt bij de productie van cacaodrankjes, snacks en ijs, evenals in de cosmetica- en farmaceutische industrie als aromatisch ingrediënt en antioxidant. Dankzij zijn veelzijdigheid en technologische zuiverheid is het een onmisbare grondstof in elke moderne chocoladeproductielijn.

Opslag

Bewaar het product in een droog en schoon magazijn bij een temperatuur van maximaal 20 °C en een relatieve luchtvochtigheid van maximaal 60%.

Verpakking

Cacaomassa wordt geleverd in blokken of brokken, verpakt in verzamelverpakkingen die zorgen voor stabiliteit tijdens transport en opslag; meestal gaat het om zakken of dozen waarvan het gewicht afhankelijk is van de vorm van het product.

Veelgestelde vragen

What is cocoa mass and how is it made?
Cocoa mass is made by grinding roasted cocoa beans. The product contains both natural cocoa fat (cocoa butter) and dry cocoa solids, making it the basic raw material for chocolate production.
What are the industrial applications of cocoa mass?
Cocoa mass is primarily used in the production of chocolate, confectionery, chocolate fillings, coatings, and desserts. It can also be used in formulations that require an intense cocoa flavor.
How does cocoa mass affect the sensory properties of a product?
Cocoa mass is responsible for the intensity of the cocoa flavor and aroma in the final product. It also affects the color and characteristic texture of chocolate products.
Is cocoa mass different from cocoa powder?
Yes. Cocoa mass contains natural cocoa butter, while cocoa powder is produced after separating part of the fat from the cocoa mass. As a result, cocoa powder has a significantly lower fat content.
Where can I buy cocoa mass?
Cocoa mass can be purchased through the FDCM platform, which offers raw materials and ingredients used in food, supplements, and animal feed.

Cacaomassa

11,12EUR/kg

  1. cocoa mass
  2. natural cocoa mass
  3. mass from cocoa
Cacaomassa

De getoonde afbeeldingen dienen uitsluitend ter illustratie.

Bestel meer, betaal minder

Aantal
Prijs
min. 25kg
11.12
EUR/KG
min. 500kg
10.90
EUR/KG
min. 1500kg
10.67
EUR/KG
min. 3000kg
10.45
EUR/KG
Total:
Each:
Verzendkosten opnieuw berekenen
Bestel meer

Wij bieden een bezorgoptie aan op afspraak. Neem contact op met de logistieke afdeling voor een offerte op maat.

Verzendkosten opnieuw berekenen
Specificaties downloaden

Klantenservice

Katarzyna Zając

Katarzyna Zając

contact@fdcm.eu

+48 577 124 466

Vraag naar een product

Gerelateerde zoekopdrachten

Spaanse salie Micellair caseïneconcentraat sorbitolpoeder E965 Instant zoet weipoeder prebiotische vezels gehydrolyseerd tarwe-eiwit Volle melk in poedervorm Japanse groene thee creatine