Cacaomassa
natural cocoa mass
mass from cocoa
Pobierz specyfikacje

Description

Cacaomassa is een natuurlijk product dat wordt verkregen door het malen van vooraf gereinigde, gepelde en geroosterde cacaobonen. Het productieproces resulteert in een homogene pasta met een donkere, intens bruine kleur en een karakteristieke diepe chocoladesmaak en -aroma.

Cacaopasta is de basisgrondstof voor de productie van chocoladeproducten en drinkchocolade. Het bevat natuurlijke cacaoboter en geeft producten niet alleen hun smaak en aroma, maar ook hun structuur en voedingswaarde. Het hoge vetgehalte en lage vochtgehalte maken van cacaomassa een stabiel product dat gemakkelijk te verwerken is en veel gebruikt wordt in de voedingsindustrie.

Technical aspects

Cacaomassa is een donkere, dikke massa met een sterk aroma van cacao. De fysische, chemische en microbiologische parameters maken het een veilig en duurzaam ingrediënt met een breed scala aan technologische toepassingen.

Parameter Waarde
Kleur Donkerbruin, kenmerkend voor chocolade
Smaak en geur Kenmerkend voor cacao en chocolade
Vorm Dikke massa of harde vaste stof bij kamertemperatuur
Watergehalte Max. 2.8%
Vetgehalte Min. 51%
pH Max. 6%
Totaal aantal micro-organismen ≤ 10.000 kve/g
E. coli ≤ 10 kve/g
Salmonella Afwezig in 5 × 25 g
Gist en schimmels ≤ 500 kve/g
GMO GGO-vrij product
Ioniserende straling Niet onderworpen aan

Application

Cacaomassa wordt veel gebruikt in de chocolade- en zoetwarenindustrie als basisingrediënt voor de productie van chocolade, coatings, crèmes en vullingen. Dankzij de intense smaak en het hoge gehalte aan natuurlijke cacaoboter geeft het producten een karakteristiek sensorisch profiel en een fluweelzachte textuur.

Dit cacao-halffabrikaat wordt ook gebruikt bij de productie van cacaodranken, snacks, ijs, maar ook in cosmetica en de farmaceutische industrie als aromatisch ingrediënt en antioxidant. Door zijn veelzijdigheid en technologische zuiverheid is het een essentiële grondstof in elke moderne chocoladeproductielijn.

Storage

Bewaren in een droog en schoon magazijn bij een temperatuur tot 20°C en relatieve vochtigheid tot 60%.

Package

Cacaomassa wordt geleverd in blokken of brokken die verpakt zijn in een collectieve verpakking die zorgt voor stabiliteit tijdens transport en opslag, meestal zakken of dozen met een gewicht dat afhangt van de vorm van het product.

Cacaomassa

10,61EUR/kg

Cacaomassa
natural cocoa mass
mass from cocoa
10,61EUR/kg
min. 25 kg
10,40EUR/kg
min. 500 kg
10,19EUR/kg
min. 1.500 kg
9,97EUR/kg
min. 3.000 kg
Minimal order
25 kg
Stock
Available
Recalculate shipping
Total:
Each:
Total:
Each:
Order more

We offer a delivery option by prior arrangement. Contact the logistics department for an individual offer.

Customer support

[email protected]

+48 577 124 466

Ask for a product
Pobierz specyfikacje

Delivery

We ship orders across the EU to the address you provide. For individual offers or personal pickup from our warehouses, please contact our logistics team: +48 577 494 140

We also deliver samples, Foodcom Creatine/MSM, and other ready-to-use consumer products both within Poland and abroad.

Description

Cacaomassa is een natuurlijk product dat wordt verkregen door het malen van vooraf gereinigde, gepelde en geroosterde cacaobonen. Het productieproces resulteert in een homogene pasta met een donkere, intens bruine kleur en een karakteristieke diepe chocoladesmaak en -aroma.

Cacaopasta is de basisgrondstof voor de productie van chocoladeproducten en drinkchocolade. Het bevat natuurlijke cacaoboter en geeft producten niet alleen hun smaak en aroma, maar ook hun structuur en voedingswaarde. Het hoge vetgehalte en lage vochtgehalte maken van cacaomassa een stabiel product dat gemakkelijk te verwerken is en veel gebruikt wordt in de voedingsindustrie.

Technical aspects

Cacaomassa is een donkere, dikke massa met een sterk aroma van cacao. De fysische, chemische en microbiologische parameters maken het een veilig en duurzaam ingrediënt met een breed scala aan technologische toepassingen.

Parameter Waarde
Kleur Donkerbruin, kenmerkend voor chocolade
Smaak en geur Kenmerkend voor cacao en chocolade
Vorm Dikke massa of harde vaste stof bij kamertemperatuur
Watergehalte Max. 2.8%
Vetgehalte Min. 51%
pH Max. 6%
Totaal aantal micro-organismen ≤ 10.000 kve/g
E. coli ≤ 10 kve/g
Salmonella Afwezig in 5 × 25 g
Gist en schimmels ≤ 500 kve/g
GMO GGO-vrij product
Ioniserende straling Niet onderworpen aan

Application

Cacaomassa wordt veel gebruikt in de chocolade- en zoetwarenindustrie als basisingrediënt voor de productie van chocolade, coatings, crèmes en vullingen. Dankzij de intense smaak en het hoge gehalte aan natuurlijke cacaoboter geeft het producten een karakteristiek sensorisch profiel en een fluweelzachte textuur.

Dit cacao-halffabrikaat wordt ook gebruikt bij de productie van cacaodranken, snacks, ijs, maar ook in cosmetica en de farmaceutische industrie als aromatisch ingrediënt en antioxidant. Door zijn veelzijdigheid en technologische zuiverheid is het een essentiële grondstof in elke moderne chocoladeproductielijn.

Storage

Bewaren in een droog en schoon magazijn bij een temperatuur tot 20°C en relatieve vochtigheid tot 60%.

Package

Cacaomassa wordt geleverd in blokken of brokken die verpakt zijn in een collectieve verpakking die zorgt voor stabiliteit tijdens transport en opslag, meestal zakken of dozen met een gewicht dat afhangt van de vorm van het product.

Veelgestelde vragen

What is cocoa mass and how is it made?
Cocoa mass is made by grinding roasted cocoa beans. The product contains both natural cocoa fat (cocoa butter) and dry cocoa solids, making it the basic raw material for chocolate production.
What are the industrial applications of cocoa mass?
Cocoa mass is primarily used in the production of chocolate, confectionery, chocolate fillings, coatings, and desserts. It can also be used in formulations that require an intense cocoa flavor.
How does cocoa mass affect the sensory properties of a product?
Cocoa mass is responsible for the intensity of the cocoa flavor and aroma in the final product. It also affects the color and characteristic texture of chocolate products.
Is cocoa mass different from cocoa powder?
Yes. Cocoa mass contains natural cocoa butter, while cocoa powder is produced after separating part of the fat from the cocoa mass. As a result, cocoa powder has a significantly lower fat content.
Where can I buy cocoa mass?
Cocoa mass can be purchased through the FDCM platform, which offers raw materials and ingredients used in food, supplements, and animal feed.

Recommended products

111