Descrizione

WPC 80 High Gel è un concentrato di proteine del siero di latte di alta qualità ottenuto dal siero di caseina tramite ultrafiltrazione ed essiccazione a spruzzo. Contiene almeno l’80% di proteine sulla base della sostanza secca e presenta un profilo di gelificazione migliorato, un elevato valore nutrizionale e buone proprietà emulsionanti. Il prodotto si presenta sotto forma di polvere di colore da bianco a crema, con un sapore neutro e una buona solubilità in un ampio intervallo di pH.

Il prodotto è progettato per essere ulteriormente lavorato in applicazioni alimentari in cui sono richiesti arricchimento proteico, formazione di gel e prestazioni funzionali. La sua elevata solubilità a pH compreso tra 2 e 10 e a concentrazioni saline inferiori al 20%, unita alle sue proprietà di gelificazione potenziate, lo rende un ingrediente versatile per le formulazioni alimentari industriali.

Concentrato di proteine del siero di latte 80% High Gel (WPC 80 High Gel)

Name: Concentrato di proteine del siero di latte 80% High Gel (WPC 80 High Gel)
Brand: FDCM
Price: 25.5 EUR
Availability: instock
Rating: 5 (1 reviews)

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