Descripción

WPC 80 High Gel es un concentrado de proteína de suero de alta calidad obtenido a partir de suero de caseína mediante ultrafiltración y secado por atomización. Contiene un mínimo del 80 % de proteína en materia seca y destaca por su perfil de gelificación mejorado, su alto valor nutricional y sus buenas propiedades emulsionantes. El producto es un polvo de color blanco a crema, con un sabor neutro y buena solubilidad en un amplio rango de pH.

El producto está diseñado para su posterior procesamiento en aplicaciones alimentarias en las que se requiera el enriquecimiento proteico, la formación de gel y un rendimiento funcional. Su elevada solubilidad a un pH de 2 a 10 y a concentraciones de sal inferiores al 20 %, combinada con sus propiedades de gelificación mejoradas, lo convierten en un ingrediente versátil para formulaciones alimentarias industriales.

Concentrado de proteína de suero al 80 % High Gel (WPC 80 High Gel)

25,50EUR/kg

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Concentrado de proteína de suero al 80 % High Gel (WPC 80 High Gel)

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