Description

Le WPC 80 High Gel est un concentré de protéines de lactosérum de haute qualité obtenu à partir de lactosérum caséiné par ultrafiltration et séchage par atomisation. Il contient au moins 80 % de protéines sur la base de la matière sèche et se caractérise par un profil de gélification amélioré, une valeur nutritionnelle élevée et de bonnes propriétés émulsifiantes. Ce produit se présente sous la forme d’une poudre de couleur blanche à crème, au goût neutre et offrant une bonne solubilité sur une large plage de pH.

Il est conçu pour être utilisé dans des applications alimentaires nécessitant un enrichissement en protéines, la formation d’un gel et des performances fonctionnelles. Sa grande solubilité à un pH compris entre 2 et 10 et à des concentrations en sel inférieures à 20 %, associée à ses propriétés de gélification améliorées, en fait un ingrédient polyvalent pour les formulations alimentaires industrielles.

Concentré de protéines de lactosérum 80% High Gel (WPC 80 High Gel)

Name: Concentré de protéines de lactosérum 80% High Gel (WPC 80 High Gel)
Brand: FDCM
Price: 25.5 EUR
Availability: instock
Rating: 5 (1 reviews)

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