Descripción

El clavo es una especia natural obtenida de los capullos florales desecados del árbol del clavo(Syzygium aromaticum), procedentes de regiones seleccionadas como Madagascar, Comoras, Zanzíbar, Indonesia y Brasil. El producto consiste en brotes sueltos y duros de un característico color marrón parduzco, fuerte aroma especiado y sabor distintivo, ligeramente amargo, con una sutil nota alcanforada. No tiene olores ni sabores extraños.

Debido a su intenso aroma y perfil de sabor, el clavo es un ingrediente popular en la industria alimentaria, especialmente en panadería, confitería, salsas, adobos y bebidas. También es apreciado en cosmética, farmacia y nutracéutica por su origen natural y sus propiedades aromáticas.

Aspectos técnicos

El clavo es un producto aromático de origen natural con características físicas estables y propiedades sensoriales constantes, lo que garantiza una gran pureza y calidad.

Parámetro Valor
Color Marrón parduzco
Consistencia Suelto, duro
Aroma Aromático, picante, sin olores extraños
Sabor Picante, ligeramente amargo con un toque de alcanfor, sin regustos extraños
Contenido de humedad Máx. 20%
Impurezas orgánicas y minerales Máx. 2%
Plagas o residuos No permitidos
Ocratoxina A Máx. 15 µg/kg
Benzo(a)pireno Máx. 10 µg/kg
Suma de HAP (benzo(a)pireno, benzo(a)antraceno, benzo(b)fluoranteno, criseno) Máx. 50 µg/kg
Ionización No sometido a radiaciones ionizantes

Almacenamient

Almacenar en un lugar fresco y seco, a una temperatura de hasta 25°C y una humedad relativa no superior al 75%. Mantener el producto en envases cerrados, protegido de la humedad, la luz y los olores externos.

Paquete

El producto se envasa en recipientes sellados aptos para uso alimentario que garantizan su protección contra la contaminación y la humedad, preservando su aroma natural y su calidad durante el almacenamiento y el transporte.

Clavos

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