Descripción

El maltitol es un poliol (alcohol de azúcar) de alta calidad que se presenta en forma de polvo cristalino de color blanco a ligeramente blanquecino. Se produce mediante la hidrogenación, purificación y cristalización del jarabe de maltosa.

Gracias a sus propiedades fisicoquímicas, el maltitol se utiliza ampliamente en la industria alimentaria como sustituto del azúcar. Ofrece buena estabilidad, baja higroscopicidad y funcionalidad tecnológica, lo que lo hace adecuado para formulaciones alimentarias sin azúcar y reducidas en calorías, manteniendo al mismo tiempo un sabor y una textura deseables.

Aspectos técnicos

El maltitol en polvo se caracteriza por un olor neutro y un dulzor suave.

Parámetro Valor
Forma Polvo cristalino entre blanco y ligeramente blanquecino
Determinación (base seca) Mín. 98.0%
Contenido de agua Máx. 1.0%
Azúcares reductores (como glucosa) Máx. 0.1%
Residuos de ignición Máx. 0.1%
Rotación óptica específica 105.5-108.5°
Conductividad ≤20,0 µS/cm
Sulfatos ≤100 mg/kg
Cloruros ≤50 mg/kg
Plomo (Pb) Máx. 1,0 mg/kg
Arsénico (As) Máx. 1,0 mg/kg
Níquel (Ni) Máx. 1,0 mg/kg
Recuento total en placa ≤100 UFC/g
Levaduras Máx. 10 UFC/g
Mohos Máx. 10 UFC/g

Solicitud

El maltitol se utiliza ampliamente en las industrias alimentaria y farmacéutica, entre otras:

  • confitería y chocolate sin azúcar y con azúcar reducido,
  • chicles y pastillas para chupar,
  • productos de panadería y postres con valor calórico reducido,
  • alimentos funcionales y dietéticos,
  • suplementos dietéticos,
  • formas farmacéuticas de dosificación sólida.

Almacenamient

El maltitol debe almacenarse en envases bien cerrados, en un lugar seco y bien ventilado. El producto debe protegerse de la humedad y de contaminantes externos.

Paquete

El producto está disponible en bolsas pequeñas y grandes, adecuadas para el almacenamiento y transporte seguros de materias primas de calidad alimentaria.

Maltitol (polvo)

  1. maltitol
Maltitol (polvo)

Las imágenes presentadas tienen carácter ilustrativo.

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Katarzyna Zając

Katarzyna Zając

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