Descrizione

L’acido malico è un composto organico naturalmente presente nella frutta, in particolare nelle mele, dove contribuisce alla loro spiccata asprezza. Nella produzione di alimenti e mangimi, è apprezzato per la sua capacità di esaltare i profili di sapore e di introdurre una piacevole acidità. Sintetizzato industrialmente attraverso la doppia idratazione dell’anidride maleica, è classificato come E296 ed è ampiamente utilizzato per le sue proprietà multifunzionali.

Aspetti tecnici

È un additivo versatile, che funziona come regolatore di acidità per bilanciare il pH, come conservante per prolungare la durata di conservazione e come esaltatore di sapidità per migliorare la palatabilità. Inoltre, stabilizza i colori e le consistenze, garantendo una qualità costante nei prodotti alimentari e nei mangimi, rendendolo indispensabile nei processi di produzione ad alto standard.

Parametro Valore
Aspetto Polvere cristallina o granuli bianchi o quasi bianchi
Formula chimica C₄H₆O₅
Peso molecolare 134.09
Numero INS E296
Prova Min. 99.0%
Punto di fusione 127 – 132°C
Residuo alla combustione Max. 0.05%
Sostanze insolubili in acqua Max. 0.1%
Acido fumarico Max. 1.0%
Acido maleico Max. 0.05%
Arsenico (come As₂O₃) Max. 3 mg/kg
Piombo (Pb) Max. 2 mg/kg
Mercurio (Hg) Max. 1 mg/kg

Application

L’acido malico è ampiamente utilizzato in diversi settori, tra cui:

  • produzione di alimenti e bevande come regolatore di acidità ed esaltatore di sapidità,
  • dolciumi, preparazioni a base di frutta e dessert,
  • polveri e bevande,
  • formulazioni farmaceutiche e nutraceutiche,
  • applicazioni chimiche e tecniche che richiedono un’acidità controllata.

Storage

Il prodotto deve essere conservato in un luogo fresco, asciutto e ben ventilato, al riparo dalla luce solare diretta. Le corrette condizioni di conservazione contribuiscono a mantenere la stabilità e la qualità del prodotto per tutta la sua durata.

Pacchetto

Prodotto consegnato in sacchi da 25 kg.

Acido Malico

2,84EUR/kg

  1. malic acid
  2. malic acid bulk
  3. malic acid production
Acido Malico

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Quantità
Prezzo
min. 25kg
2.84
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min. 1000kg
2.78
EUR/KG
min. 3000kg
2.73
EUR/KG
min. 4000kg
2.67
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