Le immagini presentate hanno uno scopo puramente illustrativo.

Descrizione

La farina di riso è una farina pura al 100%, macinata da riso pulito e brillato, priva di corpi estranei, altri cereali e additivi. Viene prodotta mediante macinazione di riso selezionato e/o rotture di riso. Prima della macinazione e dell’essiccazione, la materia prima viene sottoposta a un’accurata pulizia, che comprende sbiancatura a getto d’aria, cernita e selezione ottica.

Il prodotto si presenta come polvere bianca, con gusto e odore tipici del riso e senza retrogusto. Il contenuto di glutine è inferiore a 20 ppm. Il prodotto è non OGM e non irradiato. Certificazioni del produttore: IFS, Kosher, Halal.

Aspetti tecnici

La farina di riso ha una densità di 0,50-0,70 kg/l ed è disponibile in tre granulometrie: farina (< 150 µm), semolino (125-250 µm) e semola (200-400 µm), con una tolleranza del ± 10%. I residui di pesticidi sono conformi al Regolamento (CE) n. 396/2005 e i contaminanti al Regolamento (CE) n. 1881/2006. Allergeni: possibile contaminazione crociata con soia proveniente dal campo.

Parametro	Valore
Densità	0,50-0,70 kg/l
Glutine	< 20 ppm
Aflatossina B1	≤ 2 µg/kg
Aflatossine B1+B2+G1+G2	≤ 4 µg/kg
Ocratossina A	≤ 3 µg/kg
Piombo	≤ 0,20 mg/kg
Cadmio	≤ 0,15 mg/kg
Arsenico inorganico	≤ 0,25 mg/kg
Punti neri	< 10 / 175 cm²
Filth test	frammenti di insetti max. 50 / 50 g; peli di roditore < 1 / 50 g
Carica batterica totale	< 100.000 ufc/g
Lieviti	< 10.000 ufc/g
Muffe	< 10.000 ufc/g
Enterobacteriaceae	< 10.000 ufc/g
E. coli	≤ 100 ufc/g
Staphylococcus aureus	≤ 50 ufc/g
Bacillus cereus	≤ 200 ufc/g
Salmonella	assente in 25 g
Listeria monocytogenes	assente in 25 g

Tipo di prodotto	Granulometria target	Tolleranza
Farina di riso essiccata	< 150 µm	± 10%
Semolino di riso essiccato	125-250 µm	± 10%
Semola di riso essiccata	200-400 µm	± 10%

Applicazione

La farina di riso trova impiego in un’ampia gamma di applicazioni alimentari con finalità nutrizionali, funzionali e tecnologiche. Con un contenuto di glutine inferiore a 20 ppm, è adatta ai prodotti senza glutine.

Le tre granulometrie disponibili (farina, semolino, semola) consentono di adattare la dimensione delle particelle ai requisiti della specifica applicazione.

Conservazione

Conservare in luogo fresco, asciutto e privo di odori, a temperatura inferiore a 17 °C e umidità del 65%. Il prodotto è naturalmente soggetto all’attacco di parassiti – si raccomanda una rapida rotazione delle scorte.