Descrizione

La fibra di soia è un ingrediente alimentare funzionale ottenuto dal materiale della parete cellulare dei cotiledoni di soia. È costituita da un complesso di fibre insolubili, fibre solubili e proteine vegetali. Grazie alla sua origine naturale e alle sue proprietà tecnologiche, viene utilizzata in molti settori dell’industria alimentare, soprattutto quando è auspicabile aumentare il contenuto di fibre e migliorare la consistenza dei prodotti.

La fibra alimentare di soia è di colore chiaro, ha un odore leggero e si presenta sotto forma di polvere scorrevole. Il prodotto è microbiologicamente sicuro, privo di OGM e di allergeni diversi dalla soia. Ha una buona stabilità di conservazione e presenta proprietà di assorbimento benefiche che influiscono sulla struttura e sulla qualità del prodotto finale.

Aspetti tecnici

La fibra alimentare di soia è una polvere chiara e scorrevole, dall’odore delicato e dal sapore neutro. È caratterizzata da una buona stabilità, un elevato contenuto di fibre e un basso contenuto di umidità e grassi. Il prodotto è privo di contaminazioni fisiche e microbiologiche, il che ne garantisce la sicurezza nelle applicazioni industriali.

Parametro Valore
Colore Bianco crema
Profumo delicato
Forma Polvere
Fibra alimentare Min. 60%
Contenuto di umidità Max. 10%
Proteine Max. 26%
Grassi Max. 1%
E. coli Assente
Salmonella Assente
Numero totale di microrganismi Max. 30.000 ufc/g
Lieviti e muffe Max. 100 ufc/g

Applicazione

La fibra di soia funzionale è utilizzata nei settori della panificazione, della pasticceria, della carne e dei prodotti vegani e nella produzione di alimenti ad alto contenuto di fibre. Contribuisce ad aumentare il valore nutrizionale dei prodotti finali e migliora la ritenzione idrica e la consistenza di prodotti da forno, torte e snack.

La fibra di cotiledone di soia viene utilizzata anche nella produzione di integratori alimentari, barrette proteiche, miscele funzionali e prodotti a base vegetale. Grazie all’elevato contenuto di fibre e al basso contenuto di grassi, è ideale per ricette ipocaloriche e attente alla salute.

Archiviazione

Il prodotto è confezionato in sacchi da 20 kg adatti allo stoccaggio industriale.

Pacchetto

La fibra di soia deve essere conservata a una temperatura inferiore a 24°C e a un’umidità relativa inferiore al 60% per prolungare la durata di conservazione del prodotto.

Fibra di soia

1,62EUR/kg

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Fibra di soia

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Quantità
Prezzo
min. 20kg
1.62
EUR/KG
min. 1000kg
1.59
EUR/KG
min. 3000kg
1.56
EUR/KG
min. 4000kg
1.52
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