Descrizione

L’inulina è una fibra alimentare solubile naturale di origine vegetale con note proprietà prebiotiche. È presente in natura in diverse piante e si ottiene attraverso processi di estrazione ed essiccazione controllati. Il prodotto si presenta sotto forma di polvere di colore bianco o leggermente giallo, dal sapore leggermente dolce e dall’aroma neutro.

Aspetti tecnici

Grazie alle sue caratteristiche funzionali e nutrizionali, l’inulina è ampiamente utilizzata come fonte di fibre nelle formulazioni alimentari. Favorisce il miglioramento della consistenza, le strategie di riduzione degli zuccheri e lo sviluppo di prodotti con valore nutrizionale aggiunto, in particolare negli alimenti funzionali e salutistici.

Parametro Valore
Aspetto Polvere
Colore Da bianco a leggermente giallo
Gusto e odore Leggermente dolce
Contenuto di inulina Min. 85%
Zuccheri (glucosio, fruttosio, saccarosio, destrosio) Max. 20%
Contenuto di ceneri Max. 1%
pH 4.0 – 7.0
Parametro Limite
Conteggio totale < 2.500 ufc/g
Lieviti < 100 ufc/g
Muffe < 100 ufc/g
Salmonella Assente

Application

L’inulina è comunemente utilizzata in:

  • prodotti alimentari funzionali e salutistici,
  • formulazioni di prodotti da forno e dolciari,
  • prodotti lattiero-caseari e alternative lattiero-casearie,
  • bevande e bevande nutrizionali,
  • prodotti che richiedono un arricchimento di fibre o una riduzione di zuccheri.

Storage

Il prodotto deve essere conservato in un luogo fresco (19-25°C) e asciutto, con un’umidità relativa inferiore al 60%.

Pacchetto

Il prodotto deve essere conservato nella confezione originale, ben chiusa, per mantenere la qualità e la stabilità.

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