Descrizione

La radice di zenzero macinata è una spezia naturale ottenuta dall’essiccazione e dalla macinazione dei rizomi freschi di zenzero. Si caratterizza per un aroma intenso, leggermente agrumato, e un sapore pungente e piccante. Il prodotto presenta un colore giallo chiaro con una leggera sfumatura grigiastra e una consistenza sfusa, con grumi accettabili che si sbriciolano facilmente sotto pressione.

La radice di zenzero in polvere è apprezzata per le sue proprietà sensoriali e per il suo impiego versatile in cucina e nell’industria alimentare. Non contiene odori o sapori estranei ed è conforme alle normative UE in materia di residui di pesticidi, metalli pesanti e micotossine.

Aspetti tecnici

Lo zenzero macinato è una polvere a scorrimento libero, dal colore chiaro e uniforme e dal caratteristico aroma pungente. Si distingue per il basso contenuto di umidità e per la conformità agli standard microbiologici, che ne garantiscono la durata di conservazione e la sicurezza nella commercializzazione.

Parametri Valore
Colore Giallo chiaro con sfumature grigie
Sapore e odore Piccante, pungente, senza retrogusto estraneo
Consistenza Polvere scorrevole, con grumi accettabili che si sbriciolano sotto pressione
Contenuto di umidità Max. 12%
Residui di pesticidi Non ammessi
Metalli pesanti Conforme al Regolamento UE 2023/915
Aflatossina B1 ≤ 5 µg/kg
Aflatossine totali ≤ 10 µg/kg
Ocratossina A ≤ 15 µg/kg
Benzo(a)pirene ≤ 10 µg/kg
IPA4 (totale) ≤ 50 µg/kg
Pesticidi Conformemente al regolamento (CE) n. 396/2005
Radiazioni ionizzanti Non utilizzate
Allergeni Può contenere glutine, sedano, senape, frutta a guscio, crostacei, sesamo, soia, anidride solforosa, arachidi

Applicazione

Lo zenzero macinato è ampiamente utilizzato nella produzione di spezie, marinate, salse, biscotti, frollini, bevande, piatti pronti e prodotti dolciari. Essendo una spezia dall’aroma intenso e dal carattere piccante, conferisce ai piatti profondità e carattere distintivo.

Grazie alle sue proprietà funzionali (antiossidanti, conservanti e aromatizzanti), la radice di zenzero in polvere viene utilizzata anche nella lavorazione delle carni, nei piatti pronti, negli integratori alimentari e nelle bevande funzionali.

Archiviazione

Conservare in locali asciutti e freschi, in contenitori ben chiusi. La temperatura di conservazione raccomandata è di massimo 25 °C e l’umidità relativa non deve superare il 75%.

Pacchetto

Il prodotto viene consegnato in sacchetti che lo proteggono dall’umidità, dalla luce e dalla contaminazione.

Radice di zenzero macinata

4,03EUR/kg

  1. Ground Ginger Root
  2. ground ginger root
  3. ginger root
Radice di zenzero macinata

Le immagini presentate hanno uno scopo puramente illustrativo.

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Quantità
Prezzo
min. 250kg
4.03
EUR/KG
min. 500kg
3.95
EUR/KG
min. 750kg
3.87
EUR/KG
min. 1025kg
3.79
EUR/KG
Total:
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