TL;DR
Koncentrat białek serwatkowych WPC 80 to standard w produkcji żywności funkcjonalnej i odżywek, oferujący minimum 80% białka w suchej masie oraz wszechstronne właściwości technologiczne.
- Zawartość białka: Minimum 80% w suchej masie.
- Pochodzenie: Pozyskiwany z serwatki słodkiej w procesie filtracji w niskiej temperaturze.
- Zastosowanie: Kluczowy składnik odżywek sportowych, żywności dietetycznej, deserów mlecznych i pasz.
- Warianty: Dostępny w wersji Regular oraz Instant o podwyższonej rozpuszczalności.
- Właściwości: Dobra rozpuszczalność, wysoka wartość biologiczna i kompletny profil aminokwasowy.
- Opakowania: Dostępny w workach 15 kg, 20 kg oraz w opakowaniach typu big bag.
Czym jest koncentrat białek serwatkowych WPC 80 i jak jest produkowany?
Koncentrat białek serwatkowych WPC 80 to produkt mleczny w proszku zawierający minimum 80% białka w suchej masie. Jest on uzyskiwany z serwatki słodkiej poprzez zaawansowane procesy filtracji, które usuwają część wody, laktozy i minerałów, koncentrując cenne frakcje białkowe.
Proces produkcyjny opiera się na nowoczesnej technologii filtracji, takiej jak ultrafiltracja, prowadzonej w niskiej temperaturze. Taki zabieg pozwala na zachowanie naturalnej struktury i wysokiej wartości biologicznej białek, w tym aminokwasów BCAA. Produkt końcowy ma postać drobnego, jednolitego proszku o barwie od kremowobiałej do jasnożółtej i czystym, charakterystycznym zapachu, wolnym od obcych aromatów.
Czym różni się WPC 80 od innych koncentratów i izolatów białka?
WPC 80 różni się od innych koncentratów (np. WPC 82) i izolatów (WPI) głównie zawartością białka, tłuszczu i laktozy. Te różnice determinują właściwości funkcjonalne, smak, zastosowanie oraz cenę surowca, co pozwala na dobór optymalnego rozwiązania do konkretnych potrzeb technologicznych.
Wybór WPC 80 jest często optymalny, gdy kluczowy jest balans między wysoką zawartością białka a kosztami produkcji. Izolat WPI, z wyższą czystością białka, jest preferowany w produktach premium, o niskiej zawartości laktozy i tłuszczu. Z kolei WPC 82 stanowi alternatywę o nieco lepszych parametrach sensorycznych niż standardowe WPC 80.
| Cecha |
Koncentrat WPC 80 |
Koncentrat WPC 82 |
Izolat WPI |
| Zawartość białka |
ok. 80% |
ok. 82% |
> 90% |
| Zawartość laktozy |
6–12% |
Niższa niż w WPC 80 |
Bardzo niska (<1%) lub śladowa |
| Zawartość tłuszczu |
5–8% |
Niższa niż w WPC 80 |
Bardzo niska (<1%) |
| Smak |
Neutralny, mleczny |
Delikatniejszy i jaśniejszy kolor niż WPC 80 |
Bardziej neutralny od WPC |
| Kluczowe zastosowanie |
Odżywki sportowe, żywność funkcjonalna, piekarnictwo |
Produkty o wyższych wymaganiach sensorycznych |
Produkty bezlaktozowe, napoje klarowne, odżywki premium |
Jakie są dostępne warianty WPC 80?
Koncentrat białek serwatkowych WPC 80 jest dostępny w kilku wariantach, które odpowiadają na zróżnicowane potrzeby technologiczne producentów. Podstawowe wersje to:
- WPC 80 Regular: Standardowa wersja produktu o uniwersalnym zastosowaniu w przemyśle spożywczym.
- WPC 80 Instant: Wariant o ulepszonej rozpuszczalności, uzyskanej dzięki procesowi instantyzacji. Łatwiej i szybciej miesza się z płynami, minimalizując powstawanie grudek, co jest kluczowe w produkcji napojów instant i odżywek.
W zależności od potrzeb rynku, dostępne mogą być również wersje specjalistyczne, takie jak WPC 80 bez laktozy czy wariant paszowy. Produkt jest konfekcjonowany w worki 15 kg, 20 kg oraz opakowania typu big bag, co ułatwia logistykę i dozowanie w warunkach przemysłowych.
WPC 80 – sprawdź także inne białka serwatkowe
W ofercie dostępne są również inne surowce białkowe, które mogą być dopasowane do różnych zastosowań produkcyjnych. Sprawdź także WPC 75, WPC 70 oraz WPI 90 Regular i WPI 90 Instant, aby porównać zawartość białka, profil funkcjonalny i możliwości wykorzystania w recepturach spożywczych, suplementach oraz produktach wysokobiałkowych.
