Opis produktu

Izolat Białka Serwatkowego 90 Instant (WPI 90 Instant) to wysokobiałkowy surowiec mleczny o doskonałej rozpuszczalności, przeznaczony dla przemysłu spożywczego i producentów suplementów diety.

TL:DR:

  • Czym jest: Izolat Białka Serwatkowego 90 Instant (WPI 90 Instant) to wysokiej jakości surowiec mleczny w proszku, zawierający minimum 90% czystego białka.
  • Główna zaleta (Instant): Dzięki dodatkowi emulgatora (lecytyna słonecznikowa lub E471) proszek rozpuszcza się natychmiastowo, bez grudek i bez konieczności długiego mieszania.
  • WPI Instant vs Regular: Wersja Instant idealnie sprawdza się tam, gdzie konsument sam miesza produkt (np. odżywki białkowe), podczas gdy wersja Regular wymaga zaawansowanych mieszalników przemysłowych.
  • Kluczowe parametry: Niska zawartość tłuszczu (max. 1,5%) i wody (max. 6,0%), neutralny smak i zapach oraz wysoka czystość mikrobiologiczna (klasa ADPI A–B).
  • Zastosowanie: Produkcja odżywek dla sportowców, żywności funkcjonalnej i dietetycznej, napojów proteinowych oraz wzbogacanie produktów mleczarskich i piekarskich.
  • Alergeny i dieta: Produkt zawiera śladowe ilości laktozy (może uczulać), jest wolny od GMO, ale jako produkt odzwierzęcy nie jest odpowiedni dla wegan.
  • Logistyka: Dostarczany w workach papierowych (15 kg lub 20 kg) z wkładem PE lub w typu big-bag; wymaga przechowywania w suchym i chłodnym miejscu.

Czym jest izolat białka serwatkowego 90 instant i jakie są jego najważniejsze cechy?

 

Izolat białka serwatkowego 90 instant (WPI 90 Instant) to wysokiej jakości białko mleczne pozyskiwane z pasteryzowanej serwatki, które zawiera minimum 90% czystego białka. Jego kluczową cechą jest natychmiastowa rozpuszczalność, osiągana dzięki dodatkowi substancji instantyzujących, co ułatwia jego aplikację w produktach spożywczych i suplementach.

Proces instantyzacji, polegający na dodaniu emulgatora takiego jak lecytyna słonecznikowa lub mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych (E471), znacząco poprawia dyspersję proszku w cieczy. Dla technologa żywności oznacza to szybsze mieszanie, brak grudek i jednolitą konsystencję produktu końcowego. Surowiec ma postać kremowobiałego proszku o typowym dla serwatki, neutralnym smaku i zapachu, co nie wpływa na profil sensoryczny finalnego wyrobu.

Aspekty techniczne

Białko serwatkowe instant charakteryzuje się wysoką jakością sensoryczną i mikrobiologiczną, co gwarantuje bezpieczeństwo oraz stabilność w długim okresie przechowywania.

Parametr Wartość
Kolor Kremowobiały
Smak i zapach Typowy dla serwatki, bez obcych posmaków
Zawartość białka Min. 90,0%
Zawartość tłuszczu Maks. 1,5%
Zawartość popiołu Maks. 3,5%
Zawartość wody Maks. 6,0%
pH 6,1 – 6,5
Czystość Klasa A–B (ADPI)
Całkowita liczba drobnoustrojów < 30 000 jtk/g
Drożdże < 50 jtk/g
Pleśnie < 50 jtk/g
Enterobacteriaceae < 10 jtk/g
Salmonella Nieobecna w 25 g
Alergeny Mleko i produkty mleczne (w tym laktoza)
GMO Produkt wolny od GMO

Jakie parametry techniczne wyróżniają izolat białka serwatkowego 90 instant?

 

Izolat białka serwatkowego 90 instant charakteryzuje się precyzyjnie określonymi parametrami technicznymi, które świadczą o jego wysokiej czystości i jakości. Minimalna zawartość białka wynosi 90%, przy maksymalnej zawartości tłuszczu 1,5% i wody 6,0%. Poziom pH produktu mieści się w przedziale 6,1–6,5.

Szczegółowa specyfikacja fizykochemiczna jest kluczowa dla powtarzalności produkcji. Niska zawartość tłuszczu i popiołu wpływa na stabilność i klarowność napojów, a kontrolowana wilgotność zapewnia dłuższą trwałość surowca. Czystość produktu na poziomie klasy A–B (ADPI) gwarantuje jego wysoką jakość.

 

Parametr Wartość
Zawartość białka min. 90,0%
Zawartość tłuszczu max. 1,5%
Zawartość popiołu max. 3,5%
Zawartość wody max. 6,0%
pH 6,1 – 6,5
Czystość (ADPI) Klasa A–B

 

Różnice między izolatem białka serwatkowego instant a regularnym WPI 90

 

Główna różnica między izolatem białka serwatkowego 90 instant a regularnym WPI 90 polega na poprawionej rozpuszczalności wersji instant. Jest to efekt dodania lecytyny słonecznikowej lub E471. WPI 90 Regular, choć również wysokobiałkowy, nie posiada tej cechy, co wpływa na jego zastosowanie w aplikacjach wymagających szybkiego i łatwego mieszania.

Wybór między wersją instant a regularną zależy od wymagań technologicznych procesu produkcyjnego. Wersja instant jest preferowana w produktach, gdzie konsument końcowy samodzielnie miesza proszek z płynem, np. w odżywkach białkowych. Wersja regularna może być wystarczająca w procesach przemysłowych z zaawansowanymi systemami mieszania.

Cecha Izolat Białka Serwatkowego 90 Instant Izolat Białka Serwatkowego 90 Regular
Rozpuszczalność Poprawiona, natychmiastowa Standardowa, może wymagać dłuższego mieszania
Składniki instantyzujące Lecytyna słonecznikowa lub E471 Brak
Typowe zastosowania Napoje instant, koktajle, odżywki białkowe Produkty spożywcze z zaawansowanym mieszaniem
Proces produkcji Filtracja membranowa + instantyzacja Filtracja membranowa
Zawartość laktozy Niska Poniżej 3%

 

Normy jakościowe i certyfikaty dla WPI 90 Instant

 

Dla izolatu białka serwatkowego 90 instant kluczowe są rygorystyczne normy mikrobiologiczne, gwarantujące bezpieczeństwo produktu. Surowiec jest wolny od GMO, co jest istotnym kryterium dla wielu producentów żywności. Produkt zawiera alergeny: mleko i produkty mleczne, w tym laktozę, co musi być uwzględnione na etykiecie produktu końcowego.

Specyfikacja mikrobiologiczna określa dopuszczalne limity drobnoustrojów:

  • Całkowita liczba drobnoustrojów: < 30 000 jtk/g
  • Drożdże: < 50 jtk/g
  • Pleśnie: < 50 jtk/g
  • Enterobacteriaceae: < 10 jtk/g
  • Salmonella: nieobecna w 25 g

Zastosowanie

W jakich branżach i produktach znajduje zastosowanie izolat białka serwatkowego 90 instant?

 

Izolat białka serwatkowego 90 instant jest surowcem wykorzystywanym głównie w produkcji suplementów sportowych oraz w przemyśle spożywczym do wzbogacania produktów dietetycznych, funkcjonalnych, jogurtów, deserów i wyrobów piekarskich.

Dzięki wysokiej zawartości białka i neutralnym właściwościom sensorycznym, WPI 90 Instant sprawdza się w szerokim spektrum aplikacji:

  • Suplementy diety i żywność dla sportowców: odżywki białkowe, koktajle w proszku, batony energetyczne i proteinowe.
  • Przemysł mleczarski: wzbogacanie jogurtów i deserów mlecznych w białko, poprawa tekstury.
  • Piekarnictwo i cukiernictwo: zwiększenie wartości odżywczej pieczywa, ciast i ciastek.
  • Żywność funkcjonalna i dietetyczna: produkty wysokobiałkowe, o obniżonej zawartości tłuszczu i węglowodanów.
  • Napoje: produkcja napojów białkowych i funkcjonalnych.

Przechowywanie

Zalecane warunki przechowywania i dostępne opakowania

 

Izolat białka serwatkowego 90 instant powinien być przechowywany w chłodnych i suchych warunkach, z dala od źródeł wilgoci i intensywnych zapachów, aby zachować jego pełną funkcjonalność. Odpowiednie magazynowanie zapobiega zbrylaniu się proszku i degradacji jego właściwości.

Produkt jest dostępny w opakowaniach dostosowanych do potrzeb produkcji przemysłowej. Standardowe opcje logistyczne to worki papierowe o masie 15 kg lub 20 kg z niebieskim wkładem PE lub opakowania typu big-bag, co zapewnia elastyczność w zarządzaniu łańcuchem dostaw.

 

Opakowanie

Produkt dostępny jest w big-bagach lub workach papierowych z niebieskim wkładem PE o masie 15/20 kg, chroniących przed wilgocią i zanieczyszczeniami. 

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

Czy izolat białka serwatkowego 90 instant jest odpowiedni dla osób z nietolerancją laktozy?
Izolat białka serwatkowego 90 instant zawiera śladowe ilości laktozy, znacznie niższe niż w koncentracie. Mimo to, jako produkt pochodzenia mlecznego, nie jest całkowicie wolny od laktozy i może nie być odpowiedni dla osób z silną nietolerancją.
Jakie są korzyści z użycia WPI 90 instant w produkcji batonów energetycznych?
Główne korzyści to podniesienie zawartości białka, poprawa tekstury i neutralny smak, który nie zaburza profilu smakowego batona. Dzięki procesowi instantyzacji surowiec łatwo integruje się z masą, co upraszcza produkcję.
Czy izolat białka serwatkowego 90 instant może być stosowany w produktach dla dzieci?
Jest to surowiec o wysokiej czystości, jednak jego zastosowanie w żywności dla niemowląt i małych dzieci wymaga indywidualnej oceny technologicznej oraz zgodności ze specyficznymi regulacjami prawnymi dla tej kategorii produktów.
Jakie czynniki wpływają na jakość izolatu białka serwatkowego 90 instant?
Na jakość wpływa jakość surowca mlecznego, precyzja procesu filtracji membranowej, skuteczność instantyzacji oraz spełnienie norm fizykochemicznych (zawartość białka, tłuszczu) i mikrobiologicznych.
Czy izolat białka serwatkowego 90 instant jest produktem wegańskim?
Nie, izolat białka serwatkowego jest pozyskiwany z serwatki mlecznej, która jest produktem pochodzenia zwierzęcego. Z tego powodu nie jest to surowiec odpowiedni dla wegan.

Izolat białka serwatkowego WPI 90 Instant

150,61 zł/kg

  1. izolat bialka serwatkowego wpi instant
  2. Izolat Białka Serwatkowego 90% Instant
  3. wpi
  4. whey powder
Izolat białka serwatkowego WPI 90 Instant

Prezentowane zdjęcia mają charakter poglądowy.

Zamawiaj więcej, płać mniej

Ilość
Cena
min. 20kg
150.61
PLN/KG
min. 100kg
147.60
PLN/KG
min. 500kg
144.59
PLN/KG
min. 1000kg
141.57
PLN/KG
Total:
Each:
Kalkulator dostawy
Zamów więcej

Oferujemy opcję dostawy po wcześniejszym uzgodnieniu warunków. W celu otrzymania indywidualnej oferty skontaktuj się z działem logistyki.

Kalkulator dostawy
Pobierz specyfikacje

Wsparcie klienta

Katarzyna Zając

Katarzyna Zając

contact@fdcm.eu

+48 577 124 466

Zapytaj o produkt

Podobne wyszukiwania

E420 łuska babki jajowatej Proszek z białka jaja Łuskane orzechy brazylijskie glutamina Serwatkowe białko w proszku instant E950 hydrolizat białka pszenicy czarne nasiona chia L(+)-tartaric acid