Opis produktu

TL;DR

Izolat białka serwatkowego 90 (WPI 90) to najczystsza forma białka serwatkowego, pozyskiwana metodą filtracji membranowej, przeznaczona do zastosowań przemysłowych w sektorze spożywczym i suplementów diety.

  • Wysoka zawartość białka: Zawiera ponad 90% białka w suchej masie, co czyni go idealnym składnikiem do wzbogacania produktów.
  • Niska zawartość laktozy i tłuszczu: Charakteryzuje się minimalną zawartością laktozy (<3%) i tłuszczu (<1,5%), co odpowiada na potrzeby produktów niskolaktozowych.
  • Funkcje technologiczne: Pełni rolę emulgatora, stabilizatora i poprawia teksturę, wpływając na właściwości sensoryczne i trwałość produktu końcowego.
  • Szerokie zastosowanie: Stosowany w produkcji suplementów diety, żywności funkcjonalnej, produktów mlecznych, piekarniczych i mięsnych.
  • Dostępne warianty: Oferowany w wersji regularnej oraz instant, która dzięki dodatkowi emulgatora cechuje się doskonałą rozpuszczalnością.

 

Czym jest izolat białka serwatkowego 90 i jak jest pozyskiwany?

 

Izolat białka serwatkowego 90 (WPI 90) to wysoce oczyszczona forma białka serwatkowego, która zawiera ponad 90% protein w suchej masie. Jest pozyskiwany z serwatki mlecznej w procesie zaawansowanej filtracji membranowej. Produkt ma postać jednorodnego, sypkiego proszku o neutralnym smaku i zapachu.

Proces produkcji, oparty na technikach takich jak ultrafiltracja i mikrofiltracja, skutecznie usuwa większość tłuszczu, laktozy i innych niebiałkowych składników. Dzięki temu końcowy produkt charakteryzuje się wysoką czystością i zachowuje natywną strukturę białek, co przekłada się na jego doskonałe właściwości funkcjonalne.

 

Izolat białka serwatkowego 90 (WPI) a koncentrat (WPC) – najważniejsze różnice

 

Izolat białka serwatkowego 90 (WPI 90) różni się od koncentratu (WPC) przede wszystkim znacznie wyższą zawartością białka i niższym poziomem tłuszczu oraz laktozy. Różnice te wynikają bezpośrednio z bardziej zaawansowanego stopnia filtracji stosowanego przy produkcji izolatu.

Wybór między WPI a WPC zależy od wymagań produktu końcowego. Izolat jest preferowany w aplikacjach wymagających maksymalnej zawartości białka, minimalnej ilości laktozy i tłuszczu oraz neutralnego smaku, jak w klarownych napojach proteinowych czy specjalistycznych odżywkach. Koncentrat, ze względu na nieco wyższą zawartość innych składników, może być stosowany w produktach, gdzie te parametry nie są tak krytyczne.

Cecha Izolat Białka Serwatkowego 90 (WPI 90) Koncentrat Białka Serwatkowego (WPC)
Zawartość białka > 90% Zazwyczaj 70–80%
Zawartość tłuszczu < 1,5% Zazwyczaj 4–8%
Zawartość laktozy < 3% Zazwyczaj 5–10%
Proces produkcji Zaawansowana filtracja (np. ultrafiltracja, mikrofiltracja) Podstawowa filtracja
Zastosowanie Produkty wysokobiałkowe, niskolaktozowe, o neutralnym smaku Standardowe produkty wzbogacane w białko

WPC 80, WPC 75 oraz WPC 70 mogą być alternatywą dla WPI 90 w produktach, w których nie jest wymagana najwyższa zawartość białka ani bardzo niski poziom laktozy i tłuszczu. Koncentraty białka serwatkowego sprawdzają się szczególnie w standardowych produktach wzbogacanych w białko, gdzie ważna jest funkcjonalność technologiczna i korzystniejszy koszt surowca.

Aspekty techniczne

Wybrane parametry i specyfikacja techniczna WPI 90

Podstawowe parametry izolatu białka serwatkowego 90 obejmują zawartość białka powyżej 90%, niską zawartość tłuszczu (poniżej 1,5%) i laktozy (poniżej 3%) oraz wysoką czystość mikrobiologiczną. Te cechy są fundamentalne dla jego zastosowań w przemyśle spożywczym, gdzie liczy się zarówno wartość odżywcza, jak i bezpieczeństwo.

Produkt charakteryzuje się dobrą rozpuszczalnością, neutralnym profilem sensorycznym oraz stabilnością w środowisku suchym. Jest wolny od GMO, jednak jako produkt pochodzenia mlecznego zawiera alergeny w postaci białek mleka.

Parametr Wartość
Zawartość białka > 90%
Zawartość wody < 5,5%
Zawartość tłuszczu < 1,5%
Zawartość laktozy < 3%
GMO Nie zawiera
Alergeny Zawiera białka mleka

 

Normy jakościowe i certyfikaty

 

Dla izolatu białka serwatkowego 90 kluczowe znaczenie mają certyfikaty potwierdzające jakość i bezpieczeństwo żywności, takie jak ISO, HACCP czy GMP. W zależności od rynku docelowego i wymagań klienta, produkt może również posiadać certyfikaty BIO, Kosher lub Halal. Dokumentacja ta gwarantuje zgodność surowca z rygorystycznymi standardami produkcyjnymi i regulacjami prawnymi, co jest niezbędne w globalnym łańcuchu dostaw.

Zastosowanie

Funkcje technologiczne i zastosowanie w przemyśle

 

W przemyśle spożywczym izolat białka serwatkowego 90 pełni kluczowe funkcje technologiczne, takie jak emulgowanie, stabilizowanie, żelowanie i poprawa tekstury. Jego zdolność do wiązania wody jest wykorzystywana do zwiększenia soczystości w produktach mięsnych i piekarniczych, a właściwości emulgujące pozwalają na tworzenie stabilnych emulsji typu olej w wodzie.

Dzięki wysokiej wartości odżywczej i funkcjonalności, WPI 90 znajduje zastosowanie w wielu branżach:

  • Suplementy diety i żywność dla sportowców: odżywki białkowe, koktajle proteinowe, batony funkcjonalne i energetyczne.
  • Przemysł mleczarski: wzbogacanie jogurtów, produkcja deserów wysokobiałkowych i fermentowanych napojów mlecznych.
  • Piekarnictwo i koncentraty spożywcze: wypieki funkcjonalne o podwyższonej zawartości białka.
  • Przemysł mięsny: poprawa tekstury i zdolności wiązania wody w przetworach mięsnych.
  • Żywienie medyczne: preparaty dla osób o specjalnych potrzebach żywieniowych.

Przechowywanie

Warunki przechowywania i pakowania

 

Izolat białka serwatkowego 90 należy przechowywać w suchym i czystym magazynie, w temperaturze nieprzekraczającej 25°C. Produkt musi być chroniony przed wilgocią, bezpośrednim działaniem światła słonecznego, źródłami ciepła oraz obcymi zapachami. Zachowanie tych warunków w oryginalnym, szczelnie zamkniętym opakowaniu gwarantuje stabilność i jakość surowca.

W sprzedaży hurtowej izolat białka serwatkowego 90 jest dostępny w workach papierowych o wadze 15 kg, 20 kg lub 25 kg, a wersja instant również w opakowaniach typu big-bag, co pozwala na dopasowanie logistyki do skali produkcji odbiorcy.

Opakowanie

Dostępne formy izolatu białka serwatkowego 90

 

Izolat białka serwatkowego 90 jest dostępny w dwóch głównych wariantach: regularnym oraz instant. Wersja instant jest dodatkowo wzbogacona o emulgatory, takie jak lecytyna słonecznikowa lub mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych (E471), co znacząco poprawia jej rozpuszczalność w płynach.

Izolat Białka Serwatkowego 90 Regular to najczystsza forma, idealna do zastosowań przemysłowych, gdzie proces mieszania jest zautomatyzowany. Izolat Białka Serwatkowego 90 Instant jest natomiast preferowany w produkcji napojów w proszku, koktajli proteinowych i odżywek, gdzie kluczowa jest łatwość przygotowania produktu przez konsumenta końcowego – bez grudek i piany.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

Ile białka ma WPI 90?
Izolat białka serwatkowego WPI 90 zawiera ponad 90% białka w suchej masie, przy niskiej zawartości laktozy i tłuszczu.
Czym różni się WPI od WPC 80?
WPI zawiera ponad 90% białka i mało laktozy oraz tłuszczu. WPC 80 ma ok. 80% białka i więcej laktozy, jest tańszą alternatywą do wielu zastosowań.
Czy izolat białka serwatkowego 90 jest odpowiedni dla osób z nietolerancją laktozy?
Ze względu na bardzo niską zawartość laktozy (poniżej 3%), WPI 90 jest często dobrze tolerowany przez osoby z łagodną nietolerancją. Nie jest to jednak produkt całkowicie bezlaktozowy, dlatego w przypadku ciężkiej nietolerancji zalecana jest ostrożność.
Jakie są główne korzyści z zastosowania WPI 90 w żywności funkcjonalnej?
Główne korzyści to możliwość stworzenia produktów o bardzo wysokiej zawartości białka, minimalnej ilości tłuszczu i cukrów oraz czystym profilu sensorycznym. Neutralny smak izolatu nie zaburza smaku produktu końcowego, co jest kluczowe w żywności funkcjonalnej.
Czy izolat białka serwatkowego 90 zawiera GMO?
Nie, oferowany izolat białka serwatkowego 90 jest produktem wolnym od organizmów modyfikowanych genetycznie (GMO), co jest zgodne z obowiązującymi normami i oczekiwaniami rynku.
Jakie są typowe opakowania dla zamówień hurtowych?
Standardowe opakowania dla zamówień hurtowych to wielowarstwowe worki papierowe o wadze 15 kg, 20 kg lub 25 kg. Dla większych potrzeb produkcyjnych dostępna jest również opcja pakowania w big-bagi.
Czy izolat białka serwatkowego 90 może być stosowany w produktach wegańskich?
Nie, izolat białka serwatkowego jest pozyskiwany z mleka, dlatego jest produktem pochodzenia zwierzęcego. Nie nadaje się do zastosowań w produktach wegańskich, ale jest doskonałym składnikiem dla produktów wegetariańskich.

Izolat białka serwatkowego WPI 90 (Regular)

146,40 zł/kg

  1. Izolat białka serwatkowego WPI 90 (Regular)
  2. Izolat białka serwatkowego WPI 90 (Regular)
  3. whey protein isolate 90
  4. wpi 90 bulk
Izolat białka serwatkowego WPI 90 (Regular)

Prezentowane zdjęcia mają charakter poglądowy.

Zamawiaj więcej, płać mniej

Ilość
Cena
min. 20kg
146.40
PLN/KG
min. 200kg
143.47
PLN/KG
min. 1000kg
140.54
PLN/KG
min. 2000kg
137.62
PLN/KG
Total:
Each:
Kalkulator dostawy
Zamów więcej

Oferujemy opcję dostawy po wcześniejszym uzgodnieniu warunków. W celu otrzymania indywidualnej oferty skontaktuj się z działem logistyki.

Kalkulator dostawy
Pobierz specyfikacje

Wsparcie klienta

Katarzyna Zając

Katarzyna Zając

contact@fdcm.eu

+48 577 124 466

Zapytaj o produkt

Podobne wyszukiwania

Koncentrat micelarny kazeiny Hydrolizowana żelatyna rybia włókno jabłkowe Mleko sproszkowane pełne whole hazelnuts Zielone pestki dyni Koncentrat protein serwatkowych D-sorbitol Białko serwatkowe WPC 80 Kreatyna jednowodna