Mleko odtłuszczone w proszku bez laktozy (SMP)

Prezentowane zdjęcia mają charakter poglądowy.

Opis produktu

TL;DR

Odtłuszczone mleko w proszku bez laktozy to specjalistyczny surowiec mleczny o wysokiej zawartości białka, przeznaczony do produkcji żywności dla konsumentów z nietolerancją laktozy.

Zawartość laktozy: Maksymalnie 0,1%, co czyni produkt bezpiecznym dla osób z nietolerancją.
Zawartość białka: Minimum 45%, idealne do wzbogacania produktów funkcjonalnych i dietetycznych.
Zastosowanie: Kluczowy składnik w produkcji bezlaktozowych wyrobów mlecznych, napojów, deserów, żywności dla sportowców i dzieci.
Proces produkcji: Powstaje z mleka odtłuszczonego poprzez filtrację i hydrolizę enzymatyczną laktozy.
Opakowanie: Dostępne w workach 25 kg lub Big Bagach 700 kg, dostosowanych do potrzeb produkcyjnych.

Czym jest odtłuszczone mleko w proszku bez laktozy i jak jest produkowane?

Odtłuszczone mleko w proszku bez laktozy to specjalistyczny produkt mleczny w formie sypkiego proszku, który powstaje z pasteryzowanego mleka odtłuszczonego. Laktoza jest z niego usuwana w procesie filtracji, a następnie poddawana hydrolizie enzymatycznej. Ten proces rozkłada cukier mleczny na łatwiej przyswajalne cukry proste – glukozę i galaktozę.

Dzięki tej technologii produkt końcowy zachowuje większość właściwości odżywczych i funkcjonalnych tradycyjnego mleka w proszku, eliminując jednocześnie problem nietolerancji laktozy. Charakteryzuje się białą lub jasnokremową barwą oraz czystym, przyjemnym, lekko słodkim smakiem i mlecznym zapachem.

Różnice między odtłuszczonym mlekiem w proszku bez laktozy a standardowym

Główną różnicą jest drastycznie niższa zawartość laktozy w wersji bezlaktozowej (maksymalnie 0,1%) w porównaniu do standardowego mleka w proszku (50–55,8%). Przekłada się to bezpośrednio na bezpieczeństwo stosowania w produktach dla osób z nietolerancją. Wersja bezlaktozowa ma również wyższą koncentrację białka.

Cecha	Odtłuszczone mleko w proszku BEZ LAKTOZY	Standardowe odtłuszczone mleko w proszku
Zawartość laktozy	max. 0,1%	50% – 55,8%
Zawartość białka	min. 45%	ok. 34%
Profil cukrowy	Glukoza (19%), Galaktoza (19%)	Głównie laktoza
Proces produkcji	Dodatkowa filtracja i hydroliza enzymatyczna	Standardowe suszenie rozpyłowe
Główne zastosowanie	Produkty dla osób z nietolerancją laktozy	Szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym

Aspekty techniczne

Sproszkowane mleko odtłuszczone bez laktozy to produkt funkcjonalny o kontrolowanej zawartości cukrów i bardzo niskim poziomie laktozy. Zachowuje wszystkie właściwości technologiczne klasycznego mleka w proszku, oferując jednocześnie większą przyswajalność dla osób z nietolerancją laktozy.

Parametr	Wartość
Kolor	Biały lub jasnokremowy
Smak i zapach	Czysty, przyjemny, lekko słodki, mleczny
Postać	Proszek
Wilgotność	Maks. 3,5%
Zawartość tłuszczu	Maks. 1,5%
Zawartość białka	Min. 45%
Glukoza	19%
Galaktoza	19%
Laktoza	Maks. 0,1%
Popiół	Maks. 8,7%
pH (10% roztwór)	6,4 – 6,8
Cząstki przypalone	Min. klasa B
Indeks nierozpuszczalności	Maks. 1,25 ml
Całkowita liczba drobnoustrojów (30°C)	<10 000 jtk/g
Całkowita liczba drobnoustrojów (55°C)	<5 000 jtk/g
Zarodniki tlenowe (30°C i 55°C)	<1 000 jtk/g
Enterobacteriaceae	<10 jtk/g
Drożdże i pleśnie	<50 jtk/g
Bacillus cereus	<100 jtk/g
Gronkowce koagulazo-dodatnie	<10 jtk/g
Salmonella	Nieobecna w 1 kg
Alergeny	Mleko
GMO	Nie zawiera GMO

Parametry i specyfikacja techniczna produktu

Odtłuszczone mleko w proszku bez laktozy charakteryzuje się minimalną zawartością białka na poziomie 45% i maksymalną zawartością tłuszczu do 1,5%. Kluczowym parametrem jest zawartość laktozy, nieprzekraczająca 0,1%. Te cechy czynią go produktem o wysokiej wartości odżywczej i precyzyjnej funkcjonalności technologicznej.

Parametry fizykochemiczne:

Białko: min. 45%
Tłuszcz: max. 1,5%
Laktoza: max. 0,1%
Wilgotność: max. 3,5%
Glukoza: 19%
Galaktoza: 19%
Popiół: max. 8,7%
pH (10% roztwór): 6,4 – 6,8
Indeks nierozpuszczalności: max. 1,25 ml
Klasa cząstek przypalonych: min. B

Parametry mikrobiologiczne:

Całkowita liczba drobnoustrojów (30°C): <10 000 jtk/g
Enterobacteriaceae: <10 jtk/g
Drożdże i pleśnie: <50 jtk/g
Bacillus cereus: <100 jtk/g
Gronkowce koagulazo-dodatnie: <10 jtk/g
Salmonella: Nieobecna w 1 kg

Produkt zawiera mleko jako alergen i jest wolny od GMO.

Wartości odżywcze odtłuszczonego mleka w proszku bez laktozy

Odtłuszczone mleko w proszku bez laktozy jest bogatym źródłem białka (minimum 45%) przy minimalnej zawartości tłuszczu (maksymalnie 1,5%). To czyni je cennym składnikiem w dietach wysokobiałkowych i niskotłuszczowych. W wyniku hydrolizy laktozy produkt zawiera glukozę (19%) i galaktozę (19%), które nadają mu lekko słodki smak i wpływają na jego profil energetyczny. Jest to istotna różnica w stosunku do tradycyjnego mleka w proszku, gdzie dominującym cukrem jest laktoza.

Zastosowanie

Główne zastosowania w przemyśle spożywczym

Odtłuszczone mleko w proszku bez laktozy znajduje zastosowanie w produkcji żywności dedykowanej osobom z nietolerancją laktozy oraz w segmentach wymagających wysokiej zawartości białka. Jego właściwości pozwalają na tworzenie produktów o czystej etykiecie i pożądanych cechach sensorycznych.

Mleczarstwo: Produkcja jogurtów, kefirów, serków i lodów bez laktozy.
Napoje: Składnik napojów mlecznych, koktajli proteinowych, kaw instant i napojów funkcjonalnych.
Piekarnictwo i cukiernictwo: Wykorzystywane w pieczywie, ciastach, ciastkach i innych wyrobach cukierniczych bez laktozy.
Słodycze: Produkcja czekolad, batonów proteinowych i pralin dla konsumentów unikających laktozy.
Produkty instant: Baza do zup, sosów i deserów w proszku.
Żywność specjalistyczna: Kluczowy składnik w żywności dla dzieci i sportowców, gdzie liczy się wysoka zawartość białka i eliminacja laktozy.
Suplementy diety: Używane w proszkach białkowych, batonach energetycznych i produktach wzbogaconych.

Przechowywanie

Wymagania dotyczące przechowywania i pakowania

Produkt wymaga przechowywania w suchych i chłodnych warunkach, w temperaturze poniżej 25°C i przy wilgotności względnej poniżej 65%. Zapewnienie takich warunków oraz szczelne zamknięcie opakowania chroni proszek przed zbrylaniem, wilgocią i zanieczyszczeniami, co pozwala zachować jego jakość i właściwości funkcjonalne przez cały okres przydatności do spożycia.

Odtłuszczone mleko w proszku bez laktozy jest dostępne w opakowaniach dostosowanych do skali produkcji przemysłowej:

Worki 25 kg
Big Bagi 700 kg

FDCM zapewnia dostawy na terenie całej Unii Europejskiej, oferując profesjonalne rozwiązania logistyczne dla klientów B2B.

Opakowanie

Produkt pakowany w worki 25 kg lub Big Bagi 700 kg – w zależności od potrzeb odbiorcy.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

Czy odtłuszczone mleko w proszku bez laktozy jest odpowiednie dla wegan?

Nie, produkt jest wytwarzany z mleka krowiego, więc nie jest odpowiedni dla wegan. Stanowi natomiast doskonałe rozwiązanie dla osób na diecie wegetariańskiej oraz dla konsumentów z nietolerancją laktozy.

Jakie certyfikaty jakości posiada odtłuszczone mleko w proszku bez laktozy?

Produkt jest wolny od GMO. Dostępność innych certyfikatów, takich jak BIO, Kosher czy Halal, zależy od konkretnej partii i producenta, dlatego warto o nie zapytać przy składaniu zamówienia.

Czy odtłuszczone mleko w proszku bez laktozy może być używane w żywności dla niemowląt?

Produkt jest stosowany jako składnik żywności dla dzieci, jednak użycie go w preparatach dla niemowląt wymaga zgodności ze specyficznymi, rygorystycznymi regulacjami prawnymi dla tej kategorii żywności. Zawsze należy zweryfikować jego przydatność do konkretnego zastosowania.

Jakie są korzyści z używania tego produktu w produkcji słodyczy?

Umożliwia tworzenie produktów dla osób z nietolerancją laktozy bez kompromisów jakościowych. Poprawia teksturę, nadaje delikatny mleczny smak i wzbogaca produkt w wysokiej jakości białko, co jest pożądane np. w batonach funkcjonalnych.

Czy odtłuszczone mleko w proszku bez laktozy wpływa na smak produktu końcowego?

Tak, produkt ma czysty, mleczny i lekko słodki smak, wynikający z obecności glukozy i galaktozy. Ta słodycz jest często postrzegana jako zaleta, ponieważ pozwala na redukcję dodanego cukru w recepturze końcowej.

Mleko odtłuszczone w proszku bez laktozy (SMP)

Name: Mleko odtłuszczone w proszku bez laktozy (SMP)
Brand: FDCM
SKU: 1459
Price: 30.12 PLN
Availability: outofstock
Rating: 5 (1 reviews)

30,12 zł/kg

Kalkulator dostawy

Pobierz specyfikacje

Na zamówienie

Prezentowane zdjęcia mają charakter poglądowy.

Zapytaj o produkt

Dostawa

Zamówienia na terenie Unii Europejskiej wysyłane są pod wskazany adres. W przypadku indywidualnych ofert lub odbioru osobistego z naszych magazynów prosimy o kontakt z działem obsługi klienta: +48 577 124 466.