Descripción

El aislado de proteína de soja es un ingrediente funcional obtenido mediante extracción con agua y purificación, que contiene un mínimo del 90 % de proteína en seco. El producto se presenta en forma de polvo claro de color crema, sabor neutro y muy buena solubilidad.

La proteína de soja en polvo se caracteriza por su bajo contenido en grasa, su baja humedad y su amplio rango de pH. No contiene OMG y cumple los requisitos microbiológicos de la industria alimentaria, lo que la convierte en un ingrediente ideal para recetas altas en proteínas, vegetales y funcionales.

Aspectos técnicos

El concentrado de proteína de soja se caracteriza por su estructura molecular fina, su alto valor nutricional y su perfil fisicoquímico estable. El aislado de proteína de soja tiene un aspecto natural, es homogéneo y fácil de usar en la producción industrial.

Parámetro Valor
Contenido de proteína (materia seca) mín. 90 %
Contenido de humedad máx. 7 %
Contenido de grasa máx. 1 %
Contenido de cenizas máx. 6 %
pH 6,8–7,8
Tamaño de las partículas (tamiz de 100 mallas) 98–99 %

Solicitud

El aislado de proteína de soja se utiliza en la producción de alimentos ricos en proteínas, como bebidas vegetales, suplementos nutricionales, aperitivos, productos de panadería y sustitutos de la carne. Su alta funcionalidad mejora la textura y la estabilidad del producto final.

El aislado de proteína de soja también es adecuado para productos dietéticos, deportivos y veganos. La proteína de soja en polvo puede utilizarse en recetas de tipo «clean label», sin aditivos aromáticos ni rellenos innecesarios.

 

 

Almacenamient

El polvo proteico de soja debe conservarse en un lugar fresco y seco, en su envase original. Una vez abierto, se recomienda proteger el producto del aire y la humedad. La fecha de caducidad figura en la etiqueta.

Paquete

La proteína de soja aislada se envasa en bolsas de papel y plástico con un inserto de polietileno, con un peso de 20 kg. El envase cumple con las normas de seguridad para el sector alimentario.

Preguntas frecuentes

¿En qué se diferencia el aislado de proteína de soja de otras proteínas vegetales?
El aislado de proteína de soja contiene un alto porcentaje de proteína con un contenido mínimo de carbohidratos y grasas. En comparación con la proteína de guisantes o arroz, la soja suele tener un perfil aminoácido más completo, que contiene todos los aminoácidos esenciales.
¿Cómo se compara el aislado de proteína de soja con la proteína de suero en términos de valor nutricional?
El aislado de proteína de soja suele tener una digestibilidad ligeramente inferior a la del suero, pero sigue aportando todos los aminoácidos esenciales. Puede ser una buena alternativa vegetal para las necesidades proteicas, aunque los resultados individuales pueden variar en función de la dieta y los objetivos.
¿Cuáles son las principales propiedades funcionales del aislado de proteína de soja?
El aislado de proteína de soja tiene buenas propiedades emulsionantes, de retención de agua y de gelificación. Influye en la textura, la estabilidad y la estructura de los productos alimenticios.
¿Cuáles son las diferencias entre el aislado y el concentrado de proteína de soja?
El aislado contiene un mayor porcentaje de proteína y menos carbohidratos y grasas que el concentrado. Es una forma más purificada, que se utiliza cuando se requiere una alta concentración de proteína.
¿En qué sectores y productos se utiliza el aislado de proteína de soja?
El aislado de proteína de soja se utiliza, entre otros, en productos vegetales, sustitutos de la carne, bebidas y suplementos proteicos, productos de panadería y alimentos funcionales.
¿Dónde se puede comprar el aislado de proteína de soja?
El aislado de proteína de soja se puede comprar a través de la plataforma FDCM, que ofrece materias primas e ingredientes utilizados en alimentos, suplementos y piensos.

Aislado de Proteína de Soja

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Aislado de Proteína de Soja

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