Descrizione

Le mandorle sbollentate sono noccioli di mandorla di alta qualità ottenuti dai semi maturi del mandorlo (Prunus amygdalus), dai quali è stata delicatamente rimossa la buccia esterna marrone. Il prodotto presenta un colore crema chiaro, una consistenza morbida e un aroma naturale di mandorla. Il suo sapore è caratteristico, delicato e dolce, privo di odori estranei o retrogusti.

Grazie al loro profilo sensoriale pulito, alla composizione stabile e all’aspetto uniforme, le mandorle sbucciate sono un ingrediente versatile ampiamente utilizzato nell’industria alimentare, in particolare nella produzione di prodotti da forno, dolciumi e snack. Sono inoltre adatte all’impiego in applicazioni cosmetiche e nutraceutiche, dove l’origine naturale e la purezza sono fondamentali.

Aspetti tecnici

Le mandorle sbollentate sono un prodotto naturale di elevata purezza e qualità costante, caratterizzato da proprietà fisiche e sensoriali stabili.

Parametro Valore
Colore Crema chiaro
Aroma Tipico delle mandorle, senza odori estranei
Sapore Caratteristico, senza retrogusti estranei
Contenuto di umidità Max. 7%
Impurità organiche e minerali Max. 1%
Parassiti o residui Non ammessi
Aflatossina B1 Max. 8 µg/kg
Aflatossine totali (B1 + B2 + G1 + G2) Max. 10 µg/kg
Ionizzazione Non sottoposto a radiazioni ionizzanti

Applicazione

Il cacao in polvere alcalinizzato 10–12 è ampiamente utilizzato nella produzione di dolciumi, cioccolato, biscotti, torte, creme, bevande al cacao e gelati. Grazie al suo pH bilanciato, migliora il gusto e il colore del prodotto finale e ne aumenta la solubilità.

Questo prodotto viene utilizzato anche nelle ricette istantanee e negli alimenti funzionali come ingrediente aromatizzante e colorante naturale. È ideale per applicazioni industriali in cui sono richieste stabilità del prodotto, sicurezza microbiologica e un profilo aromatico intenso di cioccolato.

Archiviazione

Conservare in un luogo pulito, asciutto e fresco, a una temperatura non superiore a 25 °C e con un’umidità relativa non superiore al 75%. Tenere il prodotto nella confezione ben chiusa, al riparo dalla luce, dall’umidità e da odori estranei.

Pacchetto

Il prodotto è confezionato in imballaggi sigillati e adatti al contatto con gli alimenti, che lo proteggono dall’umidità e dalla contaminazione esterna, garantendone la freschezza e la qualità a lungo termine.

Mandorle sbollentate

7,88EUR/kg

  1. Blanched Almonds
  2. blanched almonds
  3. blanched almonds bulk
Mandorle sbollentate

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EUR/KG
min. 4000kg
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