Description

Le clou de girofle est une épice naturelle obtenue à partir des boutons floraux séchés du giroflier (Syzygium aromaticum), provenant de régions sélectionnées telles que Madagascar, les Comores, Zanzibar, l’Indonésie et le Brésil. Le produit se présente sous forme de boutons durs et en vrac, d’une couleur brun-brun caractéristique, dotés d’un arôme épicé puissant et d’un goût distinct, légèrement amer, avec une subtile note de camphre. Il est exempt de toute odeur ou arrière-goût étranger.

En raison de son arôme intense et de son profil gustatif, le clou de girofle est un ingrédient très apprécié dans l’industrie agroalimentaire, notamment en boulangerie, en confiserie, dans les sauces, les marinades et les boissons. Il est également prisé dans les secteurs des cosmétiques, des produits pharmaceutiques et des nutraceutiques pour son origine naturelle et ses propriétés aromatiques.

Aspects techniques

Le clou de girofle est un produit aromatique d’origine naturelle présentant des caractéristiques physiques stables et des propriétés sensorielles constantes, garantissant une grande pureté et une qualité élevée.

Paramètre Valeur
Couleur Brun-brunâtre
Consistance Souple, dure
Arôme Aromatique, épicé, sans odeurs étrangères
Goût Épicé, légèrement amer avec une pointe de camphre, sans arrière-goût indésirable
Teneur en humidité 20 % max.
Impuretés organiques et minérales 2 % max.
Parasites ou résidus Non autorisés
Ochratoxine A 15 µg/kg max.
Benzo(a)pyrène Max. 10 µg/kg
Somme des HAP (benzo(a)pyrène, benzo(a)anthracène, benzo(b)fluoranthène, chrysène) Max. 50 µg/kg
Ionisation Non soumis à des rayonnements ionisants

Application

Industrie agroalimentaire :

  • épice pour les desserts, le pain d’épices, les gâteaux et les compotes
  • ingrédient du vin chaud, du thé et du café
  • pour les plats de viande, les sauces, les marinades et la cuisine orientale

Médecine naturelle :

  • soulagement des maux de dents (effet anesthésiant)
  • aide à la digestion
  • effet antibactérien et anti-inflammatoire
  • soulagement des rhumes et des infections de la gorge

Cosmétique :

  • ingrédient entrant dans la composition d’huiles essentielles et de produits cosmétiques
  • effet antiseptique et rafraîchissant
  • soulage les problèmes de peau et l’acné

Stockage

Conserver dans un endroit frais et sec, à une température ne dépassant pas 25 °C et à un taux d’humidité relative ne dépassant pas 75 %. Conserver le produit dans son emballage scellé, à l’abri de l’humidité, de la lumière et des odeurs extérieures.

Paquet

Le produit est conditionné dans un emballage hermétique de qualité alimentaire qui garantit une protection contre la contamination et l’humidité, préservant ainsi son arôme naturel et sa qualité pendant le stockage et le transport.

Clou de girofle

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Clou de girofle

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