Opis produktu

TL;DR

Koncentrat białek serwatkowych WPC 80 Instant to surowiec w formie proszku, który dzięki procesowi instantyzacji charakteryzuje się doskonałą rozpuszczalnością. Jest kluczowym składnikiem w produkcji żywności funkcjonalnej, suplementów diety i odżywek dla sportowców.

  • Wysoka zawartość białka: Produkt zawiera do 82% białka, uzyskiwanego w procesie niskotemperaturowej filtracji słodkiej serwatki.
  • Ulepszona rozpuszczalność: Proces instantyzacji zapewnia szybkie i łatwe mieszanie z płynami, minimalizując tworzenie się grudek.
  • Szerokie zastosowanie: Stosowany w produkcji odżywek białkowych, batonów, koktajli, jogurtów, a także w piekarnictwie i cukiernictwie.
  • Czysty skład: Surowiec nie zawiera GMO, ma łagodny, neutralny smak i zapach, co ułatwia jego wkomponowanie w receptury.
  • Stabilność jakościowa: Proces produkcji zachowuje białka w formie niedenaturowanej, co gwarantuje wysoką wartość odżywczą.
  • Różnica vs WPC 80 Regular: Główną przewagą jest lepsza mieszalność i rozpuszczalność, przy zachowaniu tego samego profilu aminokwasowego.

 

Czym jest koncentrat białek serwatkowych WPC 80 instant i jak jest produkowany?

 

Koncentrat białek serwatkowych WPC 80 instant to wysokobiałkowy surowiec spożywczy, uzyskiwany z serwatki mlecznej poprzez niskotemperaturową filtrację, a następnie poddawany procesowi instantyzacji w celu poprawy rozpuszczalności. Proces produkcji rozpoczyna się od słodkiej serwatki, produktu ubocznego przy wyrobie sera. Niskotemperaturowa filtracja pozwala na oddzielenie białek od laktozy i tłuszczu, zachowując ich niedenaturowaną, naturalną strukturę i wysoką wartość odżywczą.

Kluczowym etapem odróżniającym ten produkt jest instantyzacja. Polega ona na aglomeracji cząsteczek proszku, co znacząco poprawia jego właściwości fizyczne. Dzięki temu WPC 80 Instant rozpuszcza się w płynach szybko i bez tworzenia grudek, co jest istotne w procesach produkcyjnych wymagających jednorodnej mieszaniny. Co ważne, proces ten nie wpływa na profil aminokwasowy białka. Gotowy produkt ma postać jednorodnego, sypkiego proszku o barwie od kremowej do jasnożółtej, charakteryzującego się łagodnym, czystym smakiem i naturalnym zapachem.

 

Czym różni się WPC 80 instant od WPC 80 regular i innych koncentratów białek serwatkowych?

 

WPC 80 instant różni się od WPC 80 regular przede wszystkim poprawioną rozpuszczalnością i mieszalnością w płynach. Różnica ta wynika z procesu instantyzacji, który minimalizuje tworzenie się grudek, podczas gdy podstawowy profil białkowy pozostaje niezmieniony. Dla producentów oznacza to skrócenie czasu mieszania i łatwiejsze uzyskanie gładkiej, jednorodnej konsystencji produktu końcowego.

Porównując WPC 80 z innymi formami białek serwatkowych, takimi jak izolat (WPI) czy hydrolizat (WPH), należy zwrócić uwagę na stopień przetworzenia i zawartość poszczególnych składników. Koncentrat (WPC) jest najmniej przetworzoną formą, zawierającą więcej laktozy i tłuszczu. Izolat (WPI) ma wyższą zawartość białka i jest poddawany dalszej filtracji w celu usunięcia większości laktozy i tłuszczu.

Cecha WPC 80 Instant WPC 80 Regular Izolat Białka Serwatkowego (WPI)
Rozpuszczalność Bardzo dobra, szybka Standardowa, może tworzyć grudki Bardzo dobra
Mieszalność Łatwa, krótki czas mieszania Wymaga dłuższego mieszania Łatwa
Zawartość białka ok. 80% ok. 80% > 90%
Zawartość laktozy Umiarkowana Umiarkowana Bardzo niska lub zerowa
Zastosowanie technologiczne Idealny do napojów, koktajli, odżywek instant Produkty, gdzie rozpuszczalność nie jest krytyczna Produkty o niskiej zawartości laktozy, wysokobiałkowe
Profil aminokwasowy Pełny, nienaruszony Pełny, nienaruszony Pełny, nienaruszony

Aspekty techniczne

Jakie są podstawowe parametry techniczne i specyfikacja WPC 80 instant?

 

Kluczowe parametry techniczne WPC 80 instant obejmują zawartość białka do 82%, tłuszczu do 11,5%, wody do 6,5%, popiołu do 4,5% oraz pH do 7,0, co świadczy o jego wysokiej jakości i czystości. Te wartości są kluczowe dla technologów żywności przy bilansowaniu receptur i zapewnianiu powtarzalności partii produkcyjnych.

Szczegółowa specyfikacja produktu:

Parametr Wartość
Zawartość wody max 6,5%
Zawartość tłuszczu max 11,5%
Zawartość białka max 82,0%
Zawartość popiołu max 4,5%
pH max 7,0
GMO Nie zawiera
Alergeny Zawiera laktozę (pochodzenie mleczne)

 

Wysoka biodostępność i dobra tolerancja sprawiają, że WPC 80 instant jest efektywnym źródłem białka w produktach końcowych. Brak składników modyfikowanych genetycznie oraz jasno określony alergen (laktoza) ułatwiają etykietowanie i spełnienie norm rynkowych.

 

Jakie certyfikaty i normy jakościowe są istotne dla WPC 80 instant?

 

Dla WPC 80 instant istotne są certyfikaty potwierdzające brak GMO, a także standardy jakościowe takie jak ISO, HACCP czy GMP, które gwarantują bezpieczeństwo i zgodność z regulacjami dotyczącymi produkcji żywności. Systemy te zapewniają kontrolę na każdym etapie produkcji, od surowca po gotowy produkt, minimalizując ryzyko zanieczyszczeń.

W zależności od rynku docelowego, dla surowca mogą być również wymagane dodatkowe certyfikaty, takie jak BIO, Kosher czy Halal. Potwierdzają one zgodność produktu ze specyficznymi wymogami dietetycznymi i religijnymi. Przed dokonaniem zakupu warto zweryfikować u dostawcy dostępność konkretnych certyfikatów, aby zapewnić zgodność z wymogami własnej linii produkcyjnej i rynków zbytu. Foodcom S.A. dostarcza produkty spełniające rygorystyczne normy jakościowe.

Zastosowanie

Jakie są główne zastosowania WPC 80 instant w przemyśle spożywczym?

 

WPC 80 instant znajduje szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym, głównie w produkcji odżywek białkowych, batonów proteinowych, koktajli, jogurtów i deserów mlecznych. Jego właściwości funkcjonalne pozwalają na wykorzystanie go również w piekarnictwie, cukiernictwie oraz w żywności wysokobiałkowej i dietetycznej.

  • Suplementy diety i odżywki dla sportowców: Doskonała rozpuszczalność sprawia, że jest to idealny składnik odżywek białkowych w proszku, które konsument końcowy łatwo przygotowuje. Zapewnia wysoką zawartość białka wspierającego regenerację i budowę masy mięśniowej.
  • Przemysł mleczarski: WPC 80 instant jest dodawany do jogurtów, napojów mlecznych i deserów w celu zwiększenia zawartości białka, poprawy tekstury oraz stabilizacji produktu.
  • Batony proteinowe i żywność funkcjonalna: Używany jako kluczowy składnik batonów energetycznych i proteinowych, gdzie nie tylko podnosi wartość odżywczą, ale także wpływa na konsystencję i właściwości wiążące masy.
  • Piekarnictwo i cukiernictwo: Może służyć jako zamiennik jaj lub do wzbogacania wartości odżywczej pieczywa, ciast i innych wyrobów, nie wpływając negatywnie na ich smak czy strukturę.

Przechowywanie

Jakie są warunki przechowywania i trwałość WPC 80 instant?

 

WPC 80 instant należy przechowywać w suchym i czystym magazynie, w temperaturze nieprzekraczającej 25°C i wilgotności względnej maksymalnie 65%. Produkt musi być przechowywany w szczelnie zamkniętym, oryginalnym opakowaniu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego, źródeł ciepła i intensywnych zapachów. Przestrzeganie tych warunków jest kluczowe dla zachowania właściwości fizykochemicznych, sensorycznych i mikrobiologicznych surowca przez cały okres jego przydatności do spożycia.

Produkt jest dostarczany w opakowaniach przemysłowych, które chronią go przed wilgocią i zanieczyszczeniami. Standardowe formy pakowania to worki o wadze 20 kg lub opakowania typu big bag, dostosowane do potrzeb logistycznych i produkcyjnych zakładów przetwórstwa spożywczego. Niewłaściwe przechowywanie może prowadzić do zbrylania się proszku, utleniania tłuszczów i rozwoju niepożądanej mikroflory.

Opakowanie

Produkt dostarczany w workach 20 kg lub workach typu big bag.

Często zadawane pytania

Co oznacza określenie „instant”?
„Instant” odnosi się do łatwiejszego i szybszego rozpuszczania proszku w płynach w porównaniu ze standardowymi koncentratami serwatki, co zmniejsza tworzenie się grudek i poprawia mieszalność. W celu osiągnięcia takiego efektu, produkt poddaje się procesowi instantyzacji.
Czym różni się WPC 80 instant od zwykłego WPC 80?
Oba produkty są koncentratami białka serwatkowego o podobnej zawartości białka. WPC instant jest przetwarzany w celu poprawy rozpuszczalności i skrócenia czasu mieszania w napojach oraz innych preparatach.
Czy proces instantyzacji wpływa na jakość białka?
Instantyzacja wpływa przede wszystkim na właściwości fizyczne (mieszalność), a nie na podstawowy profil białkowy. Skład aminokwasowy pozostaje reprezentatywny dla koncentratu białka serwatkowego.
Czy istnieje różnica w smaku lub konsystencji w porównaniu z regularną serwatką?
Białko instant charakteryzuje się lepszą rozpuszczalnością, w efekcie czego ma mniej grudek, co może skutkować lepszym smakiem w porównaniu z koncentratem regularnym.
Gdzie kupić WPC 80 Instant?
WPC 80 Instant można kupić za pośrednictwem platformy FDCM, która oferuje surowce i składniki wykorzystywane w żywności, suplementach oraz paszach.
Czy WPC 80 instant jest odpowiedni dla osób z nietolerancją laktozy?
Nie, WPC 80 instant zawiera laktozę pochodzenia mlecznego, dlatego może powodować problemy trawienne u osób z jej nietolerancją. Lepszą alternatywą dla takich zastosowań są izolaty białka serwatkowego (WPI), które zawierają śladowe ilości laktozy.
Jaki jest wpływ instantyzacji na profil aminokwasowy białka serwatkowego?
Proces instantyzacji nie zmienia podstawowego profilu aminokwasowego białka serwatkowego. Wpływa on głównie na właściwości fizyczne proszku, takie jak jego rozpuszczalność i mieszalność, ułatwiając jego zastosowanie w produkcji.
W jakich opakowaniach dostarczany jest WPC 80 instant?
Produkt jest standardowo dostępny w workach o wadze 20 kg lub w opakowaniach zbiorczych typu big bag. Taki sposób pakowania jest dostosowany do potrzeb logistycznych i produkcyjnych w przemyśle spożywczym.
Czy WPC 80 instant może być stosowany w żywności dla niemowląt?
Zastosowanie jakiegokolwiek surowca w żywności dla niemowląt wymaga spełnienia bardzo rygorystycznych norm i posiadania specjalistycznych certyfikatów. WPC 80 instant jest surowcem przemysłowym i jego użycie w takich produktach musi być poprzedzone szczegółową analizą zgodności.
Jakie są korzyści z używania WPC 80 instant w produkcji batonów proteinowych?
Kluczowe korzyści to wysoka zawartość białka, łatwość włączenia do masy dzięki doskonałej rozpuszczalności oraz poprawa tekstury produktu końcowego. WPC 80 instant pozwala na stworzenie batonów o gładkiej konsystencji i wysokiej wartości odżywczej.

Koncentrat białek serwatkowych WPC 80 Instant

142,09 zł/kg

  1. wpc 80 instant
  2. WPC 80 Instant
  3. whey protein concentrate wpc 80 bulk
  4. wpc organic 80
  5. whey protein concentrate
Koncentrat białek serwatkowych WPC 80 Instant

Prezentowane zdjęcia mają charakter poglądowy.

Zamawiaj więcej, płać mniej

Ilość
Cena
min. 20kg
142.09
PLN/KG
min. 200kg
139.25
PLN/KG
min. 1000kg
136.41
PLN/KG
min. 2000kg
133.56
PLN/KG
Total:
Each:
Kalkulator dostawy
Zamów więcej

Oferujemy opcję dostawy po wcześniejszym uzgodnieniu warunków. W celu otrzymania indywidualnej oferty skontaktuj się z działem logistyki.

Kalkulator dostawy
Pobierz specyfikacje

Wsparcie klienta

Katarzyna Zając

Katarzyna Zając

contact@fdcm.eu

+48 577 124 466

Zapytaj o produkt

Podobne wyszukiwania

whole hazelnuts hydrolizat glutenu pszenicy żelatyna wołowa w proszku mączka guarowa glutamina krystaliczna Migdały bez skórki E950 Tetracarboxylic hydroxy acid łuski psyllium. proszek L-izoleucynowy