Description

Le supplément protéique WPC 80 est une protéine de lactosérum instantanée de haute qualité obtenue à partir de lactosérum doux par filtration à basse température. Grâce à cette technologie, la plupart des protéines restent sous leur forme non dénaturée, ce qui garantit une valeur nutritionnelle et une fonctionnalité technologique élevées. Le produit se présente sous la forme d’une poudre homogène et légère dont la couleur varie de la crème au jaune clair. Il a un goût doux et franc et un arôme naturel, sans saveurs étrangères ou dominantes.

La poudre de protéines de lactosérum instantanée ne contient pas d’OGM, est facilement soluble et bien tolérée. Grâce à sa biodisponibilité élevée et à son profil gustatif neutre, la protéine de lactosérum est largement utilisée dans les recettes d’aliments fonctionnels et les compléments alimentaires.

Aspects techniques

Le produit est une poudre fluide ; de petits agglomérats qui se désintègrent facilement sous pression sont acceptables. La couleur va du blanc crème au jaunâtre. L’odeur et le goût sont caractéristiques des protéines de lactosérum : propres, naturelles, sans odeurs étrangères.

Paramètre Valeur
Teneur en eau 6,5 % au maximum
Teneur en matière grasse 11,5 % au maximum
Teneur en protéines max 82.0%
Teneur en cendres max. 4,5
pH max 7.0
OGM Ne contient pas
Allergènes Contient du lactose (dérivé du lait)

Application

Le WPC 80 est largement utilisé comme ingrédient fonctionnel dans les suppléments protéiques, les barres protéinées, les shakes, les yaourts et les desserts lactés. Grâce à sa teneur élevée en protéines et à sa bonne solubilité, ce produit est utilisé dans les compléments alimentaires, les produits sportifs et les produits de régénération.

En outre, le concentré de protéines peut être utilisé dans l’industrie de la boulangerie et de la confiserie pour compléter la valeur nutritionnelle des produits finis sans en altérer le goût ou la structure. En raison de sa polyvalence, il est également un ingrédient apprécié dans la production d’aliments hyperprotéinés et diététiques.

Storage

Le produit doit être stocké dans un entrepôt sec et propre, à une température ne dépassant pas 25°C et à une humidité relative de 65% maximum. Il est recommandé de le conserver dans son emballage d’origine, bien fermé, à l’abri de la lumière, de la chaleur et des odeurs étrangères.

Paquet

FDCM fournit du concentré de protéines de lactosérum instantané, disponible en sacs de 20 kg ou en Big Bags.

Foire aux questions

Que signifie le terme « instantané » ?
« Instantané » fait référence à la dissolution plus facile et plus rapide de la poudre dans les liquides par rapport aux concentrés de lactosérum standard, ce qui réduit la formation d'agrégats et améliore la miscibilité. Pour obtenir cet effet, le produit subit un processus d'instantanéisation.
En quoi le WPC 80 instantané diffère-t-il du WPC 80 classique ?
Les deux produits sont des concentrés de protéines de lactosérum avec une teneur en protéines similaire. Le WPC instantané est traité pour améliorer sa solubilité et réduire le temps de mélange dans les boissons et autres préparations.
Le processus d'instantisation affecte-t-il la qualité des protéines ?
L'instantisation affecte principalement les propriétés physiques (mélangeabilité) et non le profil protéique de base. La composition en acides aminés reste représentative du concentré de protéines de lactosérum.
Y a-t-il une différence de goût ou de texture par rapport au lactosérum classique ?
La protéine instantanée a une meilleure solubilité, ce qui réduit la formation de grumeaux et peut donner un meilleur goût par rapport au concentré classique.
Où acheter le WPC 80 Instant ?
Le WPC 80 Instant peut être acheté via la plateforme FDCM, qui propose des matières premières et des ingrédients utilisés dans l'alimentation, les compléments alimentaires et l'alimentation animale.

Concentré de Protéines de Lactosérum 80 Instantané (WPC 80)

32,50EUR/kg

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Concentré de Protéines de Lactosérum 80 Instantané (WPC 80)

Les images présentées sont fournies à titre illustratif uniquement.

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Quantité
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min. 20kg
32.50
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31.85
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