Beschreibung

Erbsenproteinisolat ist eine funktionelle Zutat auf pflanzlicher Basis, die aus nicht gentechnisch veränderten Erbsen aus kanadischem Anbau durch natürliche biochemische Trennverfahren gewonnen wird. Es wird in Form eines feinen, hellbeigen Pulvers mit neutralem Geschmack und Aroma geliefert. Mit seinem hohen Proteingehalt und seinem günstigen Aminosäureprofil ist es eine wertvolle Proteinquelle für eine pflanzliche Ernährung.

Das Produkt enthält kein Cholesterin, Gluten (unter 20 ppm) und keine tierischen Bestandteile. Es zeichnet sich durch hervorragende mikrobiologische Reinheit und niedrige Schwermetallgehalte aus. Erbsenprotein ist ideal für die Verwendung in der Lebensmittelindustrie, einschließlich veganer Produkte, Proteingetränke und funktioneller Snacks.

Technische Aspekte

Pflanzliches Protein aus Erbsen zeichnet sich durch eine einheitliche Konsistenz, einen hohen Proteingehalt und ein neutrales sensorisches Profil aus, was es zu einer vielseitigen Zutat in Lebensmittelformulierungen macht.

Parameter Wert
Farbe Hellgelb, beige
Geschmack und Geruch Neutral, mild
Partikelgröße ≥ 95% durch 100 mesh
Feuchtigkeitsgehalt Max. 10%
Fettgehalt Max. 10%
Proteingehalt Min. 85%
Aschegehalt Max. 8%
pH-Wert 6 – 8
Kleber Max. 20 ppm
Soja Max. 2,5 ppm
Gesamtkeimzahl Max. 10.000 KBE/g
Hefe und Schimmelpilze Max. 200 KBE/g
E. coli Nicht vorhanden in 25 g
Salmonellen Nicht vorhanden in 25 g
Listeria monocytogenes Nicht vorhanden in 25 g
Staphylokokkus aureus Abwesend
Schwermetalle (As, Pb, Cd, Hg) Max. 0,5 ppm jeweils

Anwendung

Erbsenproteinkonzentrat ist in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet, insbesondere in Produkten auf pflanzlicher Basis, Proteingetränken, funktionellen Riegeln und Nahrungsergänzungsmitteln. Dank seiner hohen Bioverfügbarkeit und seines neutralen Geschmacks lässt es sich leicht mit verschiedenen Zutaten mischen.

Es wird häufig von Herstellern glutenfreier und veganer Lebensmittel als Alternative zu Proteinen auf tierischer Basis gewählt. Es kann auch in Backwaren, Fertiggerichten, Brotaufstrichen und Sporternährungsformulierungen verwendet werden.

Lagerung

Kühl, trocken, vor Feuchtigkeit und Licht geschützt lagern. Empfohlene Lagertemperatur: bis zu 25°C.

Paket

Erhältlich in kleineren 20-kg-Säcken, die sowohl für die Industrie als auch für den Einzelhandel geeignet sind.

Erbsenprotein-Isolat

  1. Erbsenprotein-Isolat
  2. pea protein
  3. pea protein bulk powder
Erbsenprotein-Isolat

Die dargestellten Bilder dienen nur zur Veranschaulichung.

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Katarzyna Zając

Katarzyna Zając

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+48 577 124 466

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