Descrizione

Le proteine isolate di pisello sono un ingrediente funzionale di origine vegetale ottenuto da piselli non OGM coltivati in Canada con metodi di separazione biochimica naturale. Si presenta come una polvere fine di colore beige chiaro, dal sapore e dall’aroma neutri. Grazie all’elevato contenuto proteico e al profilo aminoacidico favorevole, è una fonte proteica preziosa per le diete a base vegetale.

Il prodotto non contiene colesterolo, glutine (inferiore a 20 ppm) o componenti di origine animale. Presenta un’eccellente purezza microbiologica e bassi livelli di metalli pesanti. La proteina di pisello è ideale per le applicazioni dell’industria alimentare, tra cui prodotti vegani, bevande proteiche e snack funzionali.

Aspetti tecnici

Le proteine vegetali dei piselli sono caratterizzate da una consistenza uniforme, un elevato contenuto proteico e un profilo sensoriale neutro, che le rendono un ingrediente versatile nelle formulazioni alimentari.

Parametro Valore
Colore Giallo chiaro, beige
Gusto e aroma Neutro, delicato
Dimensione delle particelle ≥ 95% attraverso 100 mesh
Umidità Max. 10%
Contenuto di grassi Max. 10%
Contenuto di proteine Min. 85%
Contenuto di ceneri Max. 8%
pH 6 – 8
Glutine Max. 20 ppm
Soia Max. 2,5 ppm
Conta totale delle piastre Max. 10.000 CFU/g
Lieviti e muffe Max. 200 CFU/g
E. coli Assente in 25 g
Salmonella Assente in 25 g
Listeria monocytogenes Assente in 25 g
Stafilococco aureo Assente
Metalli pesanti (As, Pb, Cd, Hg) Max. 0,5 ppm ciascuno

Application

Il concentrato di proteine di pisello è ampiamente utilizzato nell’industria alimentare, in particolare nei prodotti a base vegetale, nelle bevande proteiche, nelle barrette funzionali e negli integratori alimentari. Grazie alla sua elevata biodisponibilità e al suo gusto neutro, si fonde facilmente con vari ingredienti.

Viene comunemente scelta dai produttori di alimenti senza glutine e vegani come alternativa alle proteine di origine animale. Può essere utilizzato anche in prodotti da forno, piatti pronti, creme spalmabili e formulazioni per la nutrizione sportiva.

Storage

Conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo dall’umidità e dalla luce. Temperatura di conservazione consigliata: fino a 25°C.

Pacchetto

Disponibile in sacchi più piccoli da 20 kg, adatti sia per applicazioni industriali che per la vendita al dettaglio.

Proteine Isolate del Pisello

5,20EUR/kg

  1. Proteine Isolate del Pisello
  2. pea protein
  3. pea protein bulk powder
Proteine Isolate del Pisello

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