Descrizione

Il glutine di grano vitale è una proteina naturale ottenuta dal grano attraverso un processo di separazione ed essiccazione. Il prodotto si presenta come una polvere leggera e fine di colore che va dal bianco crema al leggermente giallastro, con un odore neutro e una struttura uniforme.

L’isolato di glutine di frumento è caratterizzato da un elevato contenuto proteico (minimo 80% in sostanza secca), da un basso contenuto di ceneri e umidità e da una buona capacità di assorbimento dell’acqua. Il prodotto è microbiologicamente stabile e privo di agenti patogeni.

Aspetti tecnici

Il glutine di grano attivo è caratterizzato da un’elevata purezza e da una consistenza uniforme. Il prodotto lega bene l’acqua e i suoi parametri microbiologici e fisico-chimici soddisfano gli standard dell’industria alimentare.

Parametro Valore
Contenuto proteico (Nx6,25, sostanza secca) min. 80.0%
Contenuto di acqua max. 8.0%
Contenuto di ceneri max. 1.5%
Capacità di assorbimento dell’acqua max. 240%

Application

L’isolato di glutine di frumento è utilizzato nell’industria della panificazione come ingrediente per migliorare l’elasticità dell’impasto, la struttura della mollica e il volume della cottura. È particolarmente utile nella produzione di pane di frumento e di segale, nonché nelle miscele di pane.

Il concentrato proteico di frumento viene utilizzato anche nella produzione di texturants vegetali, prodotti ad alto contenuto proteico e in ricette industriali che richiedono forti proprietà leganti e strutturanti.

Storage

Il glutine di frumento deve essere conservato in un luogo asciutto, fresco e ben ventilato, privo di odori estranei. L’umidità relativa dell’aria non deve superare il 60%.

Pacchetto

Le proteine del grano sono disponibili in sacchi grandi o in sacchi singoli da 25 kg.

Glutine di Frumento Vitale

  1. vital wheat gluten bulk
  2. wheat gluten powder
  3. vital wheat gluten
Glutine di Frumento Vitale

Le immagini presentate hanno uno scopo puramente illustrativo.

Richiedi un prodotto

Assistenza clienti

Katarzyna Zając

Katarzyna Zając

contact@fdcm.eu

+48 577 124 466

Ricerche correlate

valina Shelled Brazil Nuts emulgator z rzepaku Salvia spagnola Latte di cocco in polvere Isolato di proteine lattiero-casearie Tetracarboxylic hydroxy acid fibra prebiotica Anhydrous caffeine Whey Powder D90
Iscriviti alla nostra newsletter per saperne di più sui nostri prodotti

Iscriviti alla nostra newsletter per saperne di più sui nostri prodotti

Contatto

Invia un messaggio

Contattaci tramite il modulo di contatto e ricevi una risposta diretta alla tua domanda entro quattro ore lavorative!

Invia un messaggio