Descripción

La proteína de huevo en polvo es un ingrediente alimentario con alto contenido proteico que se obtiene mediante la pasteurización y el secado por atomización de proteínas de huevo fresco recién separadas. Gracias a un proceso de producción controlado, conserva las propiedades funcionales naturales de la proteína del huevo, como su capacidad espumante y gelificante. El producto se presenta en forma de polvo suelto de color blanco a ligeramente cremoso, con sabor y olor neutros.

La proteína de huevo en polvo es apreciada por su alto contenido en proteínas y su bajo contenido en grasas y azúcares. Por ello, se utiliza en la elaboración de pan, bizcochos, pasta, barritas proteicas, complementos alimenticios, así como en productos cárnicos y funcionales. La proteína de huevo en polvo es una excelente alternativa a los huevos frescos, ya que garantiza la estabilidad, la comodidad de uso y una vida útil más larga. Su versatilidad tecnológica hace que sea muy utilizada tanto en la industria alimentaria como en aplicaciones especializadas, por ejemplo, en la nutrición deportiva o en productos ricos en proteínas.

Aspectos técnicos

La proteína de huevo en polvo se presenta en forma de polvo seco, sin grumos y de color claro. Gracias a su bajo contenido en humedad y a su alta pureza microbiológica, garantiza la seguridad en el almacenamiento y una larga vida útil.

Parámetro Valor
Color Blanco a ligeramente cremoso
Sabor y olor Natural, sin olores extraños
Forma Polvo de flujo lento
Contenido de humedad Mín. 3,2 %
Contenido de proteínas Mín. 80 %
pH Máx. 8 %
Ácido láctico Máx. 1000 %
Ácido hidroxibutírico Máx. 10 %
Número total de microorganismos ≤ 10 000 ufc/g
Salmonella Ausente
Coagulasa positiva ≤ 100 ufc/g
Enterobacteriaceae ≤ 10 ufc/g
Alérgenos Huevos de gallina
OGM Producto sin OGM
Radiación ionizante No sometido a radiación

Solicitud

La proteína de huevo deshidratada tiene una amplia aplicación en la industria alimentaria, especialmente en repostería, bizcochos, merengues, así como en pastas, productos cárnicos y productos instantáneos. Gracias a sus propiedades gelificantes y espumantes, puede actuar como estabilizador natural y agente espumante.

La proteína de huevo en polvo también se utiliza en la producción de alimentos dietéticos y suplementos proteicos, especialmente cuando se requieren altos valores nutricionales con un bajo contenido en grasas. Su alta biodisponibilidad y calidad tecnológica la convierten en un ingrediente versátil, utilizado tanto en la producción a gran escala como en fórmulas especializadas.

Almacenamient

El producto debe almacenarse en un almacén limpio y seco a una temperatura máxima de 25 °C. El periodo de validez depende de las condiciones de envasado; se recomienda conservar el producto en su envase original herméticamente cerrado.

Paquete

La proteína de huevo en polvo está disponible en envases adaptados para el almacenamiento industrial: bolsas de papel o bolsas de plástico multicapa con inserto de PE, normalmente con un peso de 15-25 kg.

Clara de huevo en polvo Albúmina

9,00EUR/kg

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Clara de huevo en polvo Albúmina

Las imágenes presentadas tienen carácter ilustrativo.

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Cantidad
Precio
min. 20kg
9.00
EUR/KG
min. 1000kg
8.82
EUR/KG
min. 3000kg
8.64
EUR/KG
min. 4000kg
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