Babeurre en poudre
buttermilk
buttermilk powder
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Description

Le babeurre en poudre est un produit laitier obtenu par séchage par atomisation du babeurre frais et séparé. Il s’agit d’une poudre fluide, de couleur blanche à légèrement jaune, à l’arôme propre et naturel caractéristique du babeurre. Grâce à sa polyvalence et à ses propriétés nutritionnelles, c’est un ingrédient précieux dans les recettes industrielles.

En raison de sa teneur élevée en protéines (min. 25 %) et des matières grasses du lait naturellement présentes, le produit est largement utilisé dans les industries de la boulangerie, de la confiserie et des produits laitiers, ainsi que dans la production d’aliments instantanés. Il a un effet positif sur la structure, le goût et la texture des produits finis, et sa forme facilement soluble facilite son application dans les mélanges de poudres.

Aspects techniques

Le produit est une poudre fluide de consistance uniforme et de couleur blanche ou légèrement jaunâtre. Il a un arôme et un goût naturels de babeurre, sans aucune note étrangère ou indésirable. Grâce à sa bonne solubilité, il est idéal pour les formulations instantanées.

Paramètre Valeur
Couleur Blanc à jaunâtre
Goût et odeur Typique du babeurre, propre, pas d’odeurs étrangères
Forme Poudre, s’écoulant librement
Teneur en eau Max. 5.0%
Teneur en matières grasses Min. 4.5%
Teneur en protéines 25,0 % au minimum
Teneur en lactose Max. 54.0%
Teneur en cendres Max. 8.0%
pH Max. 6.8
Solubilité (indice) Max. 2,0 ml
Nombre total de micro-organismes ≤ 50 000 ufc/g
Entérobactéries ≤ 10 ufc/g
Staphylocoque doré n=5, c=2, m=10, M=100 UFC/g
Levures et moisissures ≤ 100 UFC/g
Listeria monocytogenes Absent dans 25 g
Salmonelles Absente dans 25 g
Allergènes Lait et produits laitiers (y compris le lactose)
OGM Ne contient pas, n’est pas produit à partir d’OGM

Application

Le produit est largement utilisé en boulangerie et en confiserie comme stabilisateur naturel, émulsifiant et vecteur d’arômes. Il a un effet positif sur la consistance et la couleur des produits de boulangerie, des fourrages et des crèmes. Il est également utilisé dans la production de chocolat et de fourrages au lait.

Le babeurre en poudre est également largement utilisé dans l’industrie laitière – dans la production de crème glacée, de fromage, de yaourt et dans les recettes instantanées : soupes, sauces, vinaigrettes et mélanges prêts à l’emploi. En raison de sa bonne solubilité et de son goût doux, il convient aux produits instantanés et aux aliments fonctionnels.

Storage

Le produit doit être stocké dans un entrepôt sec et propre, à une température maximale de 25°C et à une humidité relative de 65% maximum. Stockage recommandé dans l’emballage d’origine, fermé hermétiquement.

Paquet

Le babeurre en poudre est disponible dans des sacs robustes de 25 kg, qui garantissent un stockage sûr et pratique du produit pendant le transport et le stockage.

Babeurre en poudre

3,38EUR/kg

Babeurre en poudre
buttermilk
buttermilk powder
3,38EUR/kg
min. 25 kg
3,31EUR/kg
min. 1 000 kg
3,24EUR/kg
min. 3 000 kg
3,18EUR/kg
min. 4 000 kg
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Description

Le babeurre en poudre est un produit laitier obtenu par séchage par atomisation du babeurre frais et séparé. Il s’agit d’une poudre fluide, de couleur blanche à légèrement jaune, à l’arôme propre et naturel caractéristique du babeurre. Grâce à sa polyvalence et à ses propriétés nutritionnelles, c’est un ingrédient précieux dans les recettes industrielles.

En raison de sa teneur élevée en protéines (min. 25 %) et des matières grasses du lait naturellement présentes, le produit est largement utilisé dans les industries de la boulangerie, de la confiserie et des produits laitiers, ainsi que dans la production d’aliments instantanés. Il a un effet positif sur la structure, le goût et la texture des produits finis, et sa forme facilement soluble facilite son application dans les mélanges de poudres.

Aspects techniques

Le produit est une poudre fluide de consistance uniforme et de couleur blanche ou légèrement jaunâtre. Il a un arôme et un goût naturels de babeurre, sans aucune note étrangère ou indésirable. Grâce à sa bonne solubilité, il est idéal pour les formulations instantanées.

Paramètre Valeur
Couleur Blanc à jaunâtre
Goût et odeur Typique du babeurre, propre, pas d’odeurs étrangères
Forme Poudre, s’écoulant librement
Teneur en eau Max. 5.0%
Teneur en matières grasses Min. 4.5%
Teneur en protéines 25,0 % au minimum
Teneur en lactose Max. 54.0%
Teneur en cendres Max. 8.0%
pH Max. 6.8
Solubilité (indice) Max. 2,0 ml
Nombre total de micro-organismes ≤ 50 000 ufc/g
Entérobactéries ≤ 10 ufc/g
Staphylocoque doré n=5, c=2, m=10, M=100 UFC/g
Levures et moisissures ≤ 100 UFC/g
Listeria monocytogenes Absent dans 25 g
Salmonelles Absente dans 25 g
Allergènes Lait et produits laitiers (y compris le lactose)
OGM Ne contient pas, n’est pas produit à partir d’OGM

Application

Le produit est largement utilisé en boulangerie et en confiserie comme stabilisateur naturel, émulsifiant et vecteur d’arômes. Il a un effet positif sur la consistance et la couleur des produits de boulangerie, des fourrages et des crèmes. Il est également utilisé dans la production de chocolat et de fourrages au lait.

Le babeurre en poudre est également largement utilisé dans l’industrie laitière – dans la production de crème glacée, de fromage, de yaourt et dans les recettes instantanées : soupes, sauces, vinaigrettes et mélanges prêts à l’emploi. En raison de sa bonne solubilité et de son goût doux, il convient aux produits instantanés et aux aliments fonctionnels.

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Le produit doit être stocké dans un entrepôt sec et propre, à une température maximale de 25°C et à une humidité relative de 65% maximum. Stockage recommandé dans l’emballage d’origine, fermé hermétiquement.

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