Description

Le gingembre moulu est une épice naturelle obtenue par séchage et broyage de rhizomes de gingembre frais. Il se caractérise par un arôme intense, légèrement citronné, et un goût piquant et épicé. Ce produit présente une couleur jaune clair avec une légère teinte grisâtre et une consistance fluide, avec des grumeaux acceptables qui se brisent facilement sous la pression.

La racine de gingembre en poudre est appréciée pour ses propriétés sensorielles et sa polyvalence en cuisine et dans l’industrie agroalimentaire. Elle ne contient aucune odeur ni saveur étrangère et est conforme à la réglementation européenne relative aux résidus de pesticides, aux métaux lourds et aux mycotoxines.

Aspects techniques

Le gingembre moulu est une poudre fluide, de couleur claire et uniforme, qui dégage un arôme piquant caractéristique. Il se distingue par sa faible teneur en humidité et sa conformité aux normes microbiologiques, ce qui garantit sa durée de conservation et sa sécurité lors de sa commercialisation.

Paramètre Valeur
Couleur Jaune clair avec une teinte grise
Goût et odeur Épicé, piquant, sans arrière-goût étranger
Consistance Poudre fluide, présence de grumeaux acceptables qui se désagrègent sous la pression
Teneur en humidité 12 % max.
Résidus de pesticides Non acceptables
Métaux lourds Conforme au règlement (UE) n° 2023/915
Aflatoxine B1 ≤ 5 µg/kg
Aflatoxines totales ≤ 10 µg/kg
Ochratoxine A ≤ 15 µg/kg
Benzo(a)pyrène ≤ 10 µg/kg
HAP4 (total) ≤ 50 µg/kg
Pesticides Conformément au règlement (CE) n° 396/2005
Rayonnements ionisants Non utilisés
Allergènes Peut contenir du gluten, du céleri, de la moutarde, des fruits à coque, des crustacés, du sésame, du soja, du dioxyde de soufre, des arachides

Application

Le gingembre moulu est largement utilisé dans la fabrication d’épices, de marinades, de sauces, de cookies, de biscuits, de boissons, de plats préparés et de confiseries. En tant qu’épice à l’arôme puissant et au caractère piquant, il apporte aux plats de la profondeur et un caractère unique.

Grâce à ses propriétés fonctionnelles (antioxydantes, conservatrices et aromatisantes), la racine de gingembre en poudre est également utilisée dans la transformation de la viande, les plats préparés, les compléments alimentaires et les boissons fonctionnelles.

Stockage

Conserver dans des locaux secs et frais, dans des récipients hermétiquement fermés. La température de stockage recommandée est de 25 °C au maximum, et l’humidité relative ne doit pas dépasser 75 %.

Paquet

Le produit est livré dans des sacs qui le protègent de l’humidité, de la lumière et de toute contamination.

Racine de gingembre moulue

4,03EUR/kg

  1. Ground Ginger Root
  2. ground ginger root
  3. ginger root
Racine de gingembre moulue

Les images présentées sont fournies à titre illustratif uniquement.

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Quantité
Prix
min. 250kg
4.03
EUR/KG
min. 500kg
3.95
EUR/KG
min. 750kg
3.87
EUR/KG
min. 1025kg
3.79
EUR/KG
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