La gélatine bovine est un granulé homogène présentant des paramètres physiques et chimiques constants et un niveau élevé de transparence. Elle se caractérise par une force gélifiante strictement définie, une bonne solubilité et une faible teneur en impuretés chimiques, ce qui garantit la répétabilité technologique et la sécurité du produit.

La gélatine bovine est largement utilisée dans de nombreux secteurs, notamment la confiserie, la transformation de la viande, les produits laitiers, les compléments alimentaires et les produits pharmaceutiques, en raison de ses excellentes propriétés gélifiantes, stabilisantes et clarifiantes. En confiserie, elle est essentielle pour obtenir la texture souhaitée dans des produits tels que les gelées, les gommes et les guimauves. Dans la transformation de la viande et les applications laitières, il contribue à améliorer la structure, la consistance et la sensation en bouche de produits tels que la charcuterie, les yaourts et les desserts.

Grâce à sa bonne solubilité et à son profil sensoriel neutre, la gélatine bovine est également largement utilisée dans les compléments alimentaires et les produits pharmaceutiques, en particulier dans la production de gélules et de formulations fonctionnelles. En outre, elle sert d’agent clarifiant efficace dans les boissons telles que les jus, le vin et la bière, garantissant ainsi la clarté et la stabilité du produit.

Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de l’humidité et des odeurs fortes.

La gélatine de bœuf est disponible en sacs de 20 kg, ce qui garantit des conditions de transport et de stockage stables.