La gelatina bovina è un granulato omogeneo con parametri fisici e chimici costanti e un elevato livello di trasparenza. È caratterizzata da una forza gelificante rigorosamente definita, da una buona solubilità e da un basso contenuto di impurità chimiche, che garantiscono la ripetibilità tecnologica e la sicurezza del prodotto.

La gelatina bovina è ampiamente utilizzata in diversi settori, tra cui quello dolciario, della lavorazione della carne, lattiero-caseario, degli integratori e farmaceutico, grazie alle sue eccellenti proprietà gelificanti, stabilizzanti e chiarificanti. In pasticceria, è essenziale per ottenere la consistenza desiderata in prodotti come gelatine, gommose e marshmallow. Nella lavorazione della carne e nelle applicazioni lattiero-casearie, contribuisce a migliorare la struttura, la consistenza e la sensazione in bocca di prodotti come salumi, yogurt e dessert.

Grazie alla sua buona solubilità e al profilo sensoriale neutro, la gelatina bovina è anche ampiamente utilizzata negli integratori e nel settore farmaceutico, in particolare nella produzione di capsule e formulazioni funzionali. Inoltre, funge da efficace agente chiarificatore nelle bevande come succhi, vino e birra, garantendo la limpidezza e la stabilità del prodotto.

Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano da umidità e odori forti.

La gelatina di manzo è disponibile in sacchi da 20 kg, per garantire condizioni di trasporto e conservazione stabili.