Latte intero in polvere senza lattosio, solubile

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Aspetti tecnici

Il latte intero in polvere presenta un colore che va dal bianco al crema e ha un odore gradevole. Si tratta di un prodotto lattiero-caseario ottenuto mediante l’evaporazione dell’acqua dal latte vaccino intero pastorizzato, utilizzando una pompa a vuoto. Il prodotto viene poi essiccato a spruzzo.

Il latte intero in polvere è ricco di valore nutrizionale, ma possiede anche proprietà funzionali. Le sue proprietà di ritenzione idrica conferiscono una consistenza migliore al prodotto finale, mentre l’elevato contenuto di lattosio e proteine contribuisce a migliorare il colore caramellato e il gusto. L’elevato contenuto proteico del latte intero in polvere migliora proprietà quali l’emulsificazione, la montatura, la formazione di schiuma, la gelificazione e l’addensamento. Il latte intero in polvere è inoltre caratterizzato da un elevato grado di dispersione e stabilità a pH basso e ad alte temperature.

Caratteristiche fisiche e chimiche	Valore
Contenuto di grassi	Min. 26%
Contenuto proteico	Min. 34%
Contenuto di acqua	Max. 4%

Archiviazione

Il periodo di conservazione del latte intero in polvere è di circa 12-18 mesi. Il prodotto deve essere conservato a una temperatura massima di 25 °C e a un’umidità relativa inferiore al 75%.

Pacchetto

Il prodotto è disponibile in sacchi da 25 kg, Big Bag o silos.

Latte intero in polvere senza lattosio, solubile

Name: Latte intero in polvere senza lattosio, solubile
Brand: FDCM
SKU: 1206
Availability: onbackorder
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