Descrizione

Il collagene bovino è una proteina di elevata purezza ottenuta da pelli bovine mediante idrolisi. Il prodotto è una polvere di colore chiaro con basso contenuto di umidità, elevata solubilità e sapore neutro.

L’idrolizzato di collagene bovino è caratterizzato da bassa viscosità, basso peso molecolare (2000-3000 Da) e alto contenuto proteico (min. 90%). È privo di agenti patogeni e metalli pesanti e soddisfa i rigorosi standard di sicurezza per l’industria alimentare.

Aspetti tecnici

Il collagene in polvere è caratterizzato da una struttura leggera, un’elevata concentrazione di proteine e un basso contenuto di ceneri. È adatto per applicazioni tecnologiche che richiedono bassa viscosità e stabilità microbiologica.

Parametro Valore
Peso molecolare 2000-3000 Da
Umidità (perdita per essiccazione) max. 10.0%
Densità di massa 0,3-0,5 g/cm³
Viscosità 2,0-5,0 mPa-s
Contenuto di ceneri max. 2.0%
Contenuto di proteine min. 90.0%
SO₂ max. 50 ppm
H₂O₂ max. 10 ppm

Application

Il collagene bovino in polvere è utilizzato nell’industria alimentare come ingrediente funzionale di bevande, barrette proteiche, integratori alimentari, gelatine e zuppe istantanee. Grazie alla sua bassa viscosità, funziona bene in ricette liquide e in polvere.

Il collagene di manzo è utilizzato anche nei prodotti dedicati agli atleti e agli anziani: favorisce la rigenerazione del tessuto connettivo e mantiene la salute delle articolazioni. Grazie al suo gusto neutro, può essere facilmente combinato con altri ingredienti.

Storage

Il collagene bovino destinato al consumo umano deve essere conservato in un luogo asciutto, fresco e ombreggiato, nella confezione originale, lontano da umidità e odori forti.

Pacchetto

L’idrolizzato di collagene bovino è disponibile in confezioni sfuse (sacchetti di carta con inserti in PE o big bag), a seconda delle esigenze del cliente.

Collagene Bovino in Polvere

9,45EUR/kg

  1. Collagene Bovino in Polvere
Collagene Bovino in Polvere

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Quantità
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min. 3000kg
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