Descrizione

Il latte intero in polvere senza lattosio è un ingrediente caseario di qualità superiore prodotto con latte vaccino pastorizzato. Il lattosio naturalmente presente nel latte viene rimosso attraverso una filtrazione avanzata e un’idrolisi enzimatica con lattasi, rendendo il prodotto adatto alle applicazioni senza lattosio. Il liquido ottenuto viene poi essiccato a spruzzo per ottenere una polvere scorrevole con eccellenti proprietà di solubilità e manipolazione.

Il prodotto mantiene i benefici nutrizionali e funzionali del latte intero, pur offrendo un contenuto di lattosio significativamente ridotto, che lo rende una soluzione ideale per i produttori che sviluppano prodotti per consumatori intolleranti al lattosio.

La polvere ha un colore giallastro, un gusto lattiginoso pulito e leggermente dolce e un basso contenuto di umidità che favorisce la stabilità del prodotto. Grazie all’idrolisi del lattosio, il glucosio e il galattosio naturalmente presenti contribuiscono ad aumentare la dolcezza rispetto al latte in polvere tradizionale.

Aspetti tecnici

Il latte in polvere intero senza lattosio è caratterizzato da un elevato valore nutrizionale, da un ricco sapore di latte e da eccellenti prestazioni tecnologiche.

Parametri Specifiche
Proteine Min. 30%
Contenuto di grassi Min. 26%
Glucosio 16%
Galattosio 15%
Lattosio Max. 0.01%
Contenuto di ceneri Max. 6.5%
Valore di pH (soluzione al 10%) 6.4 – 6.8
Umidità 2.5%
Particelle bruciate Min. B
Indice di insolubilità Max. 1,0 ml

Application

L’FCMP LF è ampiamente utilizzato nell’industria alimentare e delle bevande come ingrediente lattiero-caseario versatile.

Industria alimentare

  • Prodotti lattiero-caseari e alternative al latte senza lattosio
  • Yogurt e prodotti caseari fermentati
  • Gelati e dessert congelati
  • Cioccolato e prodotti dolciari

Applicazioni di panetteria e pasticceria

  • Miscele istantanee per bevande
  • Alimenti nutrizionali e funzionali

Industria delle bevande

  • Bevande lattiero-casearie pronte da bere
  • Creme di caffè
  • Bevande a base di latte
  • Bevande arricchite di proteine

Produzione di cibi pronti

  • Zuppe e salse
  • Piatti pronti
  • Miscele e premiscele secche

Storage

Per una durata di conservazione ottimale e per preservare la qualità, deve essere conservato in condizioni fresche e asciutte, a temperature inferiori a 25°C e con un’umidità relativa inferiore al 65%.

Pacchetto

Il prodotto è disponibile in sacchi da 25 kg.

Latte in Polvere Intero Senza Lattosio

7,00EUR/kg

  1. fcmp lactose free
  2. full cream milk powder lactose free
  3. full cream powder
Latte in Polvere Intero Senza Lattosio

Le immagini presentate hanno uno scopo puramente illustrativo.

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Quantità
Prezzo
min. 25kg
7.00
EUR/KG
min. 1000kg
6.86
EUR/KG
min. 3000kg
6.72
EUR/KG
min. 4000kg
6.58
EUR/KG
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