Le immagini presentate hanno uno scopo puramente illustrativo.

Descrizione

Il maltitolo è un poliolo (alcol zuccherino) di alta qualità, disponibile sotto forma di polvere cristallina di colore da bianco a leggermente biancastro. Viene prodotto tramite idrogenazione, purificazione e cristallizzazione dello sciroppo di maltosio.

Grazie alle sue proprietà fisico-chimiche, il maltitolo è ampiamente utilizzato nell’industria alimentare come sostituto dello zucchero. Offre una buona stabilità, una bassa igroscopicità e funzionalità tecnologiche, che lo rendono adatto alle formulazioni alimentari senza zucchero e a ridotto contenuto calorico, mantenendo al contempo gusto e consistenza desiderabili.

Aspetti tecnici

Il maltitolo in polvere si caratterizza per l’odore neutro e la dolcezza delicata.

Parametro	Valore
Forma	Polvere cristallina di colore da bianco a leggermente biancastro
Contenuto (su base secca)	Min. 98,0%
Contenuto d’acqua	Max. 1,0%
Zuccheri riducenti (espressi come glucosio)	Max. 0,1%
Residuo di calcinazione	Max. 0,1%
Rotazione ottica specifica	105,5–108,5°
Conduttività	≤ 20,0 µS/cm
Solfati	≤100 mg/kg
Cloruri	≤50 mg/kg
Piombo (Pb)	Max. 1,0 mg/kg
Arsenico (As)	Max. 1,0 mg/kg
Nichel (Ni)	Max. 1,0 mg/kg
Conta batterica totale	≤100 UFC/g
Lieviti	Max. 10 CFU/g
Muffe	Max. 10 UFC/g

Applicazione

Il maltitolo è ampiamente utilizzato nell’industria alimentare e farmaceutica, in particolare:

dolciumi e cioccolato senza zucchero o a ridotto contenuto di zucchero,
gomme da masticare e pastiglie,
prodotti da forno e dessert a ridotto contenuto calorico,
alimenti funzionali e dietetici,
integratori alimentari,
forme farmaceutiche solide.

Archiviazione

Il maltitolo deve essere conservato in confezioni ben chiuse, in un luogo asciutto e ben ventilato. Il prodotto deve essere protetto dall’umidità e da agenti contaminanti esterni.

Pacchetto

Il prodotto è disponibile in sacchetti piccoli e sacchi grandi, adatti allo stoccaggio e al trasporto in sicurezza di materie prime destinate al settore alimentare.

Maltitolo (in polvere)

Name: Maltitolo (in polvere)
Brand: FDCM
Availability: onbackorder
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