Opis produktu

Masa kakaowa to naturalny produkt powstały w wyniku rozdrobnienia uprzednio oczyszczonych, obranych i prażonych ziaren kakaowca. Proces produkcji pozwala uzyskać jednorodną pastę o ciemnej, intensywnie brązowej barwie oraz charakterystycznym, głębokim smaku i zapachu czekolady. 

Pasta kakaowa stanowi podstawowy surowiec do produkcji wyrobów czekoladowych oraz czekolady pitnej. Zawiera naturalny tłuszcz kakaowy i nadaje produktom nie tylko smak i aromat, ale również strukturę oraz wartości odżywcze. Wysoka zawartość tłuszczu oraz niska wilgotność sprawiają, że masa kakaowa jest produktem stabilnym, łatwym w przetwarzaniu i szeroko wykorzystywanym w przemyśle spożywczym. 

Aspekty techniczne

Masa kakaowa ma postać ciemnej, gęstej masy o silnym zapachu kakao. Jej parametry fizykochemiczne i mikrobiologiczne czynią ją bezpiecznym i trwałym składnikiem o szerokim zastosowaniu technologicznym.

Parametr Wartość
Kolor Ciemnobrązowy, charakterystyczny dla czekolady
Smak i zapach Charakterystyczny dla kakao i czekolady
Postać Gęsta masa lub twarda bryła w temp. pokojowej
Zawartość wody Maks. 2,8%
Zawartość tłuszczu Min. 51%
pH Maks. 6%
Ogólna liczba drobnoustrojów ≤ 10 000 jtk/g
E. coli ≤ 10 jtk/g
Salmonella Nieobecna w 5 × 25 g
Drożdże i pleśnie ≤ 500 jtk/g
GMO Produkt wolny od GMO
Promieniowanie jonizujące Nie poddawany działaniu

Zastosowanie

Masa kakaowa znajduje szerokie zastosowanie w przemyśle czekoladowym i cukierniczym jako podstawowy składnik do produkcji czekolady, polew, kremów oraz nadzień. Dzięki intensywnemu smakowi i wysokiej zawartości naturalnego tłuszczu kakaowego nadaje wyrobom charakterystyczny profil sensoryczny i aksamitną teksturę. 

Półprodukt kakaowy wykorzystywany jest również w produkcji napojów kakaowych, przekąsek, lodów, a także w kosmetyce i przemyśle farmaceutycznym jako składnik aromatyczny i przeciwutleniacz. Uniwersalność i czystość technologiczna sprawiają, że jest to surowiec niezbędny w każdej nowoczesnej linii produkcyjnej z segmentu czekoladowego. 

Przechowywanie

Produkt należy przechowywać w suchym i czystym magazynie w temperaturze do 20°C i wilgotności względnej do 60%. 

Opakowanie

Masa kakaowa dostarczana jest w formie bloków lub brył pakowanych w opakowania zbiorcze, które zapewniają stabilność podczas transportu i przechowywania, zwykle worki lub skrzynki o masie zależnej od formy produktu. 

Często zadawane pytania

Czym jest masa kakaowa i jak powstaje?
Masa kakaowa powstaje poprzez mielenie prażonych ziaren kakaowca. Produkt zawiera zarówno naturalny tłuszcz kakaowy (masło kakaowe), jak i suche składniki kakao, dzięki czemu stanowi podstawowy surowiec do produkcji czekolady.
W jakich zastosowaniach przemysłowych wykorzystuje się masę kakaową?
Masa kakaowa jest wykorzystywana przede wszystkim w produkcji czekolady, wyrobów cukierniczych, nadzień czekoladowych, polew oraz deserów. Może być również stosowana w formulacjach wymagających intensywnego smaku kakao.
Jak masa kakaowa wpływa na właściwości sensoryczne produktu?
Masa kakaowa odpowiada za intensywność smaku i aromatu kakao w produkcie końcowym. Wpływa także na kolor oraz charakterystyczną teksturę wyrobów czekoladowych.
Czy masa kakaowa różni się od kakao w proszku?
Tak. Masa kakaowa zawiera naturalny tłuszcz kakaowy, natomiast kakao w proszku powstaje po oddzieleniu części tłuszczu z masy kakaowej. W efekcie kakao w proszku ma znacznie niższą zawartość tłuszczu.
Gdzie kupić masę kakaową?
Masę kakaową można kupić za pośrednictwem platformy FDCM, która oferuje surowce i składniki wykorzystywane w żywności, suplementach i paszach.

Masa Kakaowa

45,00 zł/kg

  1. masa kakaowa
  2. natural cocoa mass
  3. mass from cocoa
Masa Kakaowa

Prezentowane zdjęcia mają charakter poglądowy.

Zamawiaj więcej, płać mniej

Ilość
Cena
min. 25kg
45.00
PLN/KG
min. 500kg
44.10
PLN/KG
min. 1500kg
43.20
PLN/KG
min. 3000kg
42.30
PLN/KG
Total:
Each:
Zamów więcej

Oferujemy opcję dostawy po wcześniejszym uzgodnieniu warunków. W celu otrzymania indywidualnej oferty skontaktuj się z działem logistyki.

Kalkulator dostawy
Pobierz specyfikacje

Wsparcie klienta

Katarzyna Zając

Katarzyna Zając

contact@fdcm.eu

+48 577 124 466

Zapytaj o produkt

Podobne wyszukiwania

Proszek kreatynowy Zielone pestki dyni Natural tartaric acid HWG E420 sorbitol E965 masło kakaowe dezodoryzowane Mleko chude bezlaktozowe w proszku Koncentrat protein serwatkowych Białko serwatkowe instant