Descrizione

L’acido lattico è un acido organico che si presenta sotto forma di liquido trasparente e sciropposo, dal sapore decisamente acido. Il prodotto è da incolore a leggermente giallo e non ha odore o ha solo un debole odore caratteristico. Grazie alle sue proprietà fisico-chimiche e all’elevata stabilità, l’acido lattico è ampiamente utilizzato in applicazioni alimentari, chimiche e industriali.

Aspetti tecnici

L’acido è caratterizzato da buona solubilità, bassa corrosività dei metalli e comportamento non infiammabile. Viene comunemente utilizzato come regolatore di acidità, coadiuvante di processo e intermedio in vari processi tecnologici.

Parametro Valore
Aspetto Liquido trasparente e sciropposo
Colore Incolore o leggermente giallo
Odore Inodore o leggermente caratteristico
pH < 1
Punto di ebollizione 122°C (1,85-2,0 kPa, 100%)
Punto di fusione 53°C (100%)
Infiammabilità Non infiammabile
Peso specifico 1.20 – 1.21
Viscosità 0,0369 Pa-s (25°C, soluzione 86,6%)
Solubilità Miscibile con acqua e alcool
Tasso di corrosione dei metalli Bassa – 1,14 mm/anno
Durata di conservazione 3 anni

Applicazione

L’acido lattico è ampiamente utilizzato in vari settori industriali, tra cui:

  • l’industria alimentare come regolatore di acidità e coadiuvante tecnologico,
  • industria chimica come intermedio e additivo funzionale,
  • formulazioni industriali che richiedono la regolazione del pH
  • processi biochimici e di fermentazione,
  • applicazioni tecniche in cui è richiesta un’acidità controllata.

Archiviazione

L’acido lattico deve essere conservato nella confezione originale o in contenitori ben chiusi. Il prodotto deve essere conservato in condizioni adeguate per mantenere la qualità e la stabilità per tutta la sua durata di conservazione.

Pacchetto

Prodotto trasportato in contenitori IBC.

Domande frequenti

Che cos'è l'acido lattico e come viene prodotto?
L'acido lattico è un acido organico che si forma naturalmente durante la fermentazione dei carboidrati. Nella produzione industriale, viene tipicamente ottenuto attraverso la fermentazione controllata di zuccheri derivati da mais, barbabietola da zucchero o canna da zucchero. È ampiamente utilizzato in applicazioni alimentari, farmaceutiche, cosmetiche e industriali.
Quali sono le principali applicazioni dell'acido lattico?
L'acido lattico è utilizzato principalmente come regolatore di acidità, conservante e stabilizzatore di pH nell'industria alimentare (E270). È anche utilizzato nei cosmetici (per l'esfoliazione e il controllo del pH), nei prodotti farmaceutici, nell'alimentazione animale e come materia prima per la produzione di plastiche biodegradabili come il PLA (acido polilattico).
L'acido lattico è sicuro per l'uso alimentare?
Sì. L'acido lattico (E270) è approvato per l'uso nei prodotti alimentari in tutto il mondo ed è considerato sicuro se utilizzato secondo le linee guida normative. È presente in natura in molti alimenti fermentati come yogurt, sottaceti e pane a lievitazione naturale.
Qual è la differenza tra acido lattico di grado alimentare e acido lattico di grado tecnico?
L'acido lattico di grado alimentare soddisfa rigorosi standard di purezza e sicurezza per l'uso in applicazioni alimentari e bevande. L'acido lattico di grado tecnico è tipicamente utilizzato nei processi industriali, nei prodotti per la pulizia o nella produzione di materiali biodegradabili, dove non è richiesta la certificazione di sicurezza alimentare.

Acido lattico

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  1. lactic acid
Acido lattico

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