Description

L’acide lactique est un acide organique qui se présente sous la forme d’un liquide transparent et sirupeux au goût nettement acide. Le produit est incolore à légèrement jaune et n’a pas d’odeur ou seulement une légère odeur caractéristique. En raison de ses propriétés physicochimiques et de sa grande stabilité, l’acide lactique est largement utilisé dans les applications alimentaires, chimiques et industrielles.

Aspects techniques

L’acide se caractérise par une bonne solubilité, une faible corrosivité des métaux et un comportement ininflammable. Il est couramment utilisé comme régulateur d’acidité, auxiliaire de traitement et intermédiaire dans divers processus technologiques.

Paramètre Valeur
Aspect Liquide transparent et sirupeux
Couleur Incolore ou légèrement jaune
Odeur Inodore ou légèrement caractéristique
pH < 1
Point d’ébullition 122°C (1,85-2,0 kPa, 100%)
Point de fusion 53°C (100%)
Inflammabilité Ininflammable
Poids spécifique 1.20 – 1.21
Viscosité 0,0369 Pa-s (25°C, solution à 86,6%)
Solubilité Miscible à l’eau et à l’alcool
Taux de corrosion des métaux Faible – 1,14 mm/an
Durée de conservation 3 ans

Application

L’acide lactique est largement utilisé dans divers secteurs industriels, notamment dans l’industrie alimentaire en tant que régulateur d’acidité et auxiliaire de traitement :

  • l’industrie alimentaire comme régulateur d’acidité et auxiliaire de fabrication,
  • l’industrie chimique en tant qu’intermédiaire et additif fonctionnel,
  • les formulations industrielles nécessitant un ajustement du pH,
  • les processus de fermentation et les processus biochimiques,
  • les applications techniques nécessitant un contrôle de l’acidité.

Stockage

L’acide lactique doit être conservé dans son emballage d’origine ou dans des récipients hermétiquement fermés. Le produit doit être conservé dans des conditions de stockage appropriées afin de maintenir sa qualité et sa stabilité tout au long de sa durée de conservation.

Paquet

Produit transporté dans des conteneurs IBC.

Foire aux questions

Qu'est-ce que l'acide lactique et comment est-il produit ?
L'acide lactique est un acide organique qui se forme naturellement lors de la fermentation des glucides. Dans la production industrielle, il est généralement obtenu par la fermentation contrôlée de sucres dérivés du maïs, de la betterave sucrière ou de la canne à sucre. Il est largement utilisé dans les applications alimentaires, pharmaceutiques, cosmétiques et industrielles.
Quelles sont les principales applications de l'acide lactique ?
L'acide lactique est principalement utilisé comme régulateur d'acidité, conservateur et stabilisateur de pH dans l'industrie alimentaire (E270). Il est également utilisé dans les cosmétiques (pour l'exfoliation et le contrôle du pH), les produits pharmaceutiques, la nutrition animale et comme matière première pour la production de plastiques biodégradables tels que le PLA (acide polylactique).
L'acide lactique est-il sans danger pour l'alimentation ?
Oui. L'acide lactique (E270) est approuvé pour une utilisation dans les produits alimentaires dans le monde entier et est considéré comme sûr lorsqu'il est utilisé conformément aux directives réglementaires. Il est présent à l'état naturel dans de nombreux aliments fermentés tels que le yaourt, les cornichons et le pain au levain.
Quelle est la différence entre l'acide lactique de qualité alimentaire et l'acide lactique de qualité technique ?
L'acide lactique de qualité alimentaire répond à des normes strictes de pureté et de sécurité pour être utilisé dans les applications alimentaires et les boissons. L'acide lactique de qualité technique est généralement utilisé dans les processus industriels, les produits de nettoyage ou la production de matériaux biodégradables, où la certification de sécurité alimentaire n'est pas requise.

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  1. lactic acid
Acide lactique

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