El polvo obtenido tras la ultrafiltración de la leche tiene una estructura ligera y fluida y una forma homogénea. Se admiten pequeños grumos que se deshacen fácilmente. El color del producto varía entre blanco y amarillo pálido. Se mantiene estable en condiciones normales de almacenamiento y sus parámetros químicos permiten un amplio uso en la tecnología alimentaria.

El polvo obtenido tras la ultrafiltración de la leche puede utilizarse como sustancia que favorece la fermentación, como soporte para aromas o como fuente de azúcares lácteos en productos fermentados, mezclas lácteas, panadería y productos instantáneos. Es adecuado para aplicaciones que requieren un perfil de sabor suave y una buena solubilidad.

El permeado de leche en polvo también se utiliza en la producción de helados, productos de confitería y bebidas lácteas como ingrediente para mejorar la textura y las propiedades tecnológicas. Gracias a su contenido natural de lactosa, favorece los procesos de dorado y el desarrollo del aroma durante el tratamiento térmico.

El producto debe almacenarse en un lugar seco y limpio, a una temperatura inferior a 25 °C y con una humedad relativa inferior al 65 %. Se recomienda utilizar los envases originales, herméticos y protegidos de la luz y los olores extraños.

FDCM suministra a sus Socios Comerciales Permeado de Leche en sacos de 25 kg o en Big Bags.