Le immagini presentate hanno uno scopo puramente illustrativo.

Descrizione

Il permeato di latte in polvere è un ingrediente ottenuto mediante ultrafiltrazione del latte seguita da essiccazione a spruzzo. È caratterizzato da una struttura omogenea e scioglibile, e da un colore che va dal bianco al giallo pallido. Il suo sapore e il suo aroma sono puliti, uniformi e tipici dei prodotti lattiero-caseari, senza note estranee. Il prodotto presenta un contenuto naturalmente elevato di lattosio, con un basso contenuto di grassi e proteine.

Questo prodotto è privo di OGM, contiene proteine del latte e lattosio e può essere utilizzato in varie applicazioni tecnologiche. Grazie alla presenza di zuccheri del latte, è una materia prima funzionale per l’industria alimentare, in particolare laddove sono richieste una delicata dolcezza e stabilità in applicazioni secche o liquide.

Aspetti tecnici

Il latte in polvere ultrafiltrato presenta una struttura leggera e sciolta e un aspetto uniforme. Sono ammessi piccoli grumi, che si sbriciolano facilmente. Il colore del prodotto varia dal bianco al giallo pallido. Rimane stabile nelle normali condizioni di conservazione e i suoi parametri chimici consentono un’ampia gamma di applicazioni nella tecnologia alimentare.

Parametro	Valore
Contenuto di acqua	max 4,0%
Contenuto di grassi	max 1,0%
Contenuto proteico	max 8,0%
pH	max 7,0
Contenuto di lattosio	75–85%
OGM	Non contiene
Allergeni	Contiene proteine del latte e lattosio

Applicazione

Il latte in polvere ultrafiltrato può essere utilizzato come coadiuvante di fermentazione, vettore di aromi o fonte di zuccheri del latte in prodotti fermentati, miscele a base di latte, prodotti da forno e prodotti istantanei. È indicato per applicazioni che richiedono un profilo aromatico delicato e una buona solubilità.

Il permeato di latte in polvere viene inoltre utilizzato nella produzione di gelati, prodotti dolciari e bevande a base di latte come ingrediente per migliorare la consistenza e le proprietà di lavorazione. Grazie al suo contenuto naturale di lattosio, favorisce i processi di doratura e lo sviluppo degli aromi durante il trattamento termico.

Archiviazione

Il prodotto deve essere conservato in un magazzino asciutto e pulito, a una temperatura inferiore a 25 °C e con un’umidità relativa non superiore al 65%. Si raccomanda di utilizzare imballaggi originali a tenuta ermetica per proteggerlo dalla luce e dagli odori estranei.

Pacchetto

FDCM fornisce ai propri partner commerciali il permeato di latte in sacchi da 25 kg o in Big Bag.

Permeato di latte

Name: Permeato di latte
Brand: FDCM
SKU: 279
Availability: onbackorder
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