Description

La protéine de pois est une poudre végétale obtenue à partir de graines de pois(Pisum sativum). Sa couleur va du blanc-crème au jaune clair, son goût et son arôme sont caractéristiques et sa texture est fluide. C’est une source précieuse d’acides aminés et elle est largement utilisée dans les recettes végétaliennes et les produits à haute teneur en protéines.

Aspects techniques

La protéine de pois a une odeur neutre et un goût légèrement végétal, une structure poudreuse fine et des propriétés technologiques stables. Elle est exempte d’OGM et répond aux normes de sécurité alimentaire.

Paramètre Valeur
Teneur en eau < 15%
Teneur en protéines ≥ 54%
Teneur en cendres < 8%
pH 6-8
Teneur en matières grasses < 10%
Plomb (Pb) < 0,5 ppm
Cadmium (Cd) < 0,5 ppm
Arsenic (As) < 0,5 ppm
Mercure (Hg) < 0,5 ppm

Application

La protéine de pois est largement utilisée dans l’industrie alimentaire comme ingrédient pour enrichir la valeur nutritionnelle des aliments. Elle est utilisée dans les suppléments de protéines, les barres protéinées, les boissons à base de plantes, les produits de boulangerie, les snacks et les desserts.

Le concentré de protéines de pois est particulièrement apprécié dans les recettes végétaliennes et végétariennes comme alternative aux protéines animales. Grâce à ses propriétés technologiques, il améliore la structure des produits, augmente leur teneur en protéines et favorise la formation d’émulsions stables et de mélanges de poudres.

Storage

La protéine de pois doit être conservée dans un endroit frais (max. 20°C), sec et sombre, dans son emballage d’origine fermé, à l’abri de l’humidité, des odeurs et des produits chimiques.

Paquet

Le produit est disponible en petits ou grands sacs, selon les besoins du client.

Protéine de Pois

  1. Protéine de Pois
  2. pea protein
  3. pea protein bulk powder
Protéine de Pois

Les images présentées sont fournies à titre illustratif uniquement.

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Katarzyna Zając

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