Description

Le WPC 80 sans lactose est un concentré de lactosérum à haute teneur en protéines obtenu à partir de lactosérum par ultrafiltration, hydrolyse et séchage par atomisation. Il se caractérise par un goût doux, un arôme naturel et une couleur citron pâle. Ce produit se présente sous forme de poudre fluide, sans grumeaux, facile à doser et à mélanger.

Grâce à sa faible teneur en lactose (< 0,1 %) et à sa teneur élevée en protéines (environ 80 %), le WPC 80 LF constitue une excellente solution pour les personnes intolérantes au lactose et s’utilise comme ingrédient fonctionnel dans les aliments riches en protéines. Il apporte des acides aminés précieux, essentiels pour les sportifs, les personnes actives et les convalescents.

Aspects techniques

La protéine de lactosérum 80 % LF est une poudre de lactosérum pure présentant d’excellents paramètres microbiologiques et une structure stable. Elle contient des quantités minimes de matières grasses et de sucres, ce qui la rend idéale pour des applications technologiques et diététiques.

Paramètre	Valeur
Aspect	Poudre jaune clair ou jaunâtre, en vrac
Odeur et goût	Douce, caractéristique du lactosérum
Teneur en protéines (matière sèche)	81,8 – 84,9 %
Protéines totales	78,5 à 81,5 %
Glucides	5,5 – 8,5 %
Matières grasses totales	4,5 – 7,5 %
Graisses saturées	jusqu’à 5 %
Minéraux	3 %
pH	6,0 – 6,5
Lactose	< 0,1 %
Matière sèche	> 93,5 %
Teneur en humidité	< 6,5 %
Nombre total de micro-organismes	< 50 000 ufc/g
Levures et moisissures	< 100 ufc/g
Salmonelles	Absentes dans 25 g
Coliformes	< 10

Application

Le concentré de lactosérum WPC 80 LF est largement utilisé dans l’industrie alimentaire et diététique. Il entre dans la composition de produits de nutrition sportive, de barres protéinées, de compléments alimentaires et de boissons fonctionnelles.

Grâce à sa faible teneur en lactose, il est particulièrement recommandé dans les recettes destinées aux personnes intolérantes au lactose, ainsi que dans les produits riches en protéines et sans sucre. C’est également un ingrédient précieux dans les préparations instantanées et les aliments médicaux et régénératifs.

Stockage

Conserver dans un endroit frais et sec, dans son emballage d’origine scellé. Protéger de l’humidité et de la lumière directe du soleil.

Paquet

Le WPC 80 sans lactose est disponible en big bags. D’autres formats de conditionnement sont disponibles sur demande.

Concentré de protéines de lactosérum 80% sans lactose (WPC 80)

Name: Concentré de protéines de lactosérum 80% sans lactose (WPC 80)
Brand: FDCM
SKU: 1462
Availability: onbackorder
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