Les images présentées sont fournies à titre illustratif uniquement.

Description

La poudre de lactosérum déminéralisée à 40 % est un ingrédient laitier issu du lactosérum doux pasteurisé provenant de la fabrication du fromage. Grâce à l’utilisation de technologies modernes de filtration et de séchage par atomisation, on obtient une poudre homogène, de couleur crème clair, au parfum délicat et pur. Le produit ne contient aucune odeur ni saveur étrangère et conserve les caractéristiques typiques du lactosérum.

Le lactosérum doux à haut degré de déminéralisation (D90) est utilisé comme ingrédient alimentaire, principalement dans la fabrication d’aliments pour bébés, de confiseries, de produits de boulangerie et de produits laitiers. La poudre de lactosérum à teneur réduite en minéraux convient également comme support ou édulcorant dans les recettes nécessitant un profil gustatif doux et une teneur élevée en lactose.

Aspects techniques

Le D90 est une poudre homogène à écoulement libre, de couleur légèrement crème. Il se caractérise par une faible teneur en humidité, une faible teneur en cendres minérales et une grande pureté microbiologique. Ce produit présente une bonne solubilité et une bonne stabilité dans diverses applications alimentaires.

Paramètre	Valeur
Couleur	Crème clair, uniforme
Goût et odeur	Pur, sans arômes étrangers
Forme	Poudre fluide, présence de petits grumeaux tolérée
Teneur en humidité	3,0 % max.
Teneur en matières grasses	1,5 % max.
Teneur en protéines	Min. 12,0 %
Teneur en lactose	Min. 80,0 %
pH	Max. 7,0
Particules brûlées	Au minimum de classe A
Nombre total de micro-organismes	< 10 000 ufc/g
Entérobactéries	< 10 UFC/g
Levures et moisissures	< 100 UFC/g
Salmonelles	Absentes
Allergènes	Lait et produits laitiers (y compris le lactose)
OGM	Ne contient pas d’OGM, n’est pas produit à partir d’OGM

Application

La poudre de lactosérum déminéralisée à 90 % est utilisée comme ingrédient dans les aliments pour bébés, ainsi que dans la confiserie, la boulangerie, les glaces, les desserts lactés et les compléments alimentaires. Grâce à son goût doux et à sa forte teneur en lactose, elle constitue également un excellent support pour les arômes, les vitamines et les cultures bactériennes.

La poudre de lactosérum doux déminéralisé est un composant fonctionnel qui améliore la structure, la consistance et le profil gustatif du produit final.

Stockage

Le produit doit être conservé dans un endroit propre, frais et sec. À protéger de la lumière et de l’humidité.

Paquet

FDCM fournit à ses partenaires commerciaux de la poudre de lactosérum déminéralisée à 40 % en sacs de 25 kg et en big bags, garantissant ainsi praticité et flexibilité en matière de stockage et de transport.

Poudre de lactosérum déminéralisée 40%

Name: Poudre de lactosérum déminéralisée 40%
Brand: FDCM
SKU: 272
Availability: onbackorder
Rating: 5 (1 reviews)

Calculateur de livraison

Télécharger la spécification

Sur commande

Les images présentées sont fournies à titre illustratif uniquement.

Demander un produit

Livraison

Les commandes au sein de l’Union européenne sont expédiées à l’adresse indiquée. Pour les offres personnalisées ou les retraits en magasin, veuillez contacter notre service clientèle au +48 577 124 466.