Concentrati di proteine del siero di latte

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I concentrati di proteine del siero di latte sono ingredienti in polvere di proteine del siero di latte apprezzati per il loro equilibrio tra elevato contenuto proteico, profilo gustativo completo e caratteristiche tecnologiche vantaggiose. Aumentano la struttura, migliorano la consistenza, favoriscono la formazione di schiuma e stabilizzano le emulsioni, il tutto preservando il gusto naturale del latte. Sono ampiamente utilizzati negli integratori sportivi, nei frullati proteici, nelle barrette, nelle bevande funzionali e nei prodotti da forno. Tra i prodotti di rilievo di questa categoria figurano il concentrato di proteine del siero di latte all'80% (WPC 80), un concentrato con un contenuto proteico sostanziale e un caratteristico sapore di siero di latte; il concentrato di proteine del siero di latte all'80% istantaneo (WPC instant), una versione solubile all'istante ideale per le bevande in polvere; e il concentrato di proteine del siero di latte all'80% senza lattosio, una variante a ridotto contenuto di lattosio adatta alle formulazioni sensibili al lattosio. I concentrati di proteine del siero di latte offrono soluzioni versatili per le formule che richiedono sia efficienza tecnologica sia attributi sensoriali interessanti.