Descripción

El suero dulce en polvo es un producto lácteo soluble obtenido a partir de suero dulce pasteurizado mediante secado por atomización. Se presenta en forma de polvo homogéneo y fluido de color amarillo crema. Se caracteriza por un sabor delicado, ligeramente dulce y salado, y un aroma agradable y natural, sin notas extrañas.

Aspectos técnicos

El suero dulce instantáneo es un polvo amarillo cremoso, fácilmente soluble y de estructura uniforme. Se aceptan grumos pequeños de fácil desintegración. El producto tiene una gran pureza microbiológica y estabilidad física y química.

Parámetro Valor
Color Amarillo cremoso
Sabor y olor Dulce y salado, sin aromas extraños
Forma Polvo, se aceptan pequeños grumos
Contenido de humedad Máx. 4.0%
Contenido de grasa Máx. 2.0%
Contenido en proteínas Mín. 11.0%
Contenido en lactosa Mín. 65.0%
Contenido en cenizas Máx. 9.0%
pH 5.8 – 6.8
Índice de solubilidad Máx. 2,0 ml
Número total de microorganismos Máx. 50.000 ufc/g
Enterobacteriaceae Máx. 10 ufc/g
Estafilococos coagulasa positivos Máx. 10 ufc/g
Levaduras y mohos Máx. 100 ufc/g
Listeria monocytogenes Ausente en 25 g
Salmonella Ausente en 25 g
Alérgenos Leche y productos lácteos (incluida la lactosa)
OMG No contiene, no producido con OMG
Radiación ionizante No se utiliza

Solicitud

El suero en polvo comestible se utiliza en la producción de helados, yogures, queso fundido, productos de panadería, confitería, suplementos nutricionales y alimentos dietéticos. Gracias a su alto contenido en lactosa y a su estructura ligera, también es un ingrediente de los sustitutos de la leche para animales. Puede utilizarse como edulcorante, potenciador del sabor natural, portador de sabor o como componente funcional económico para mejorar la textura y solubilidad de los productos acabados.

Almacenamient

El producto debe almacenarse en un almacén limpio y seco, a una temperatura de hasta 25°C y una humedad relativa máxima del 85%. 85%.

Paquete

Producto entregado en sacos de 25 kg o big bags con forro de polietileno en el interior termosellado.

Preguntas frecuentes

¿Qué funciones tecnológicas cumple la suero dulce en polvo en las recetas?
El SWP actúa como ingrediente de relleno, mejora la estructura del producto e influye en el sabor gracias a su contenido natural de lactosa. También puede favorecer los procesos de caramelización y la reacción de Maillard en productos sometidos a tratamiento térmico.
¿En qué sectores se utiliza más el SWP?
El suero dulce en polvo se utiliza en la industria panadera, pastelera y láctea, en la producción de aperitivos, platos instantáneos y piensos. También se utiliza en mezclas lácteas y postres.
¿Cómo influye el SWP en el perfil de sabor del producto final?
Gracias a su contenido natural de lactosa y componentes lácteos, la SWP confiere a los productos un sabor ligeramente lácteo y dulce. También puede suavizar la intensidad de otros componentes de la formulación.
¿Se puede utilizar la suero dulce en polvo como sustituto parcial de otros ingredientes lácteos?
Sí, dependiendo de la receta, el SWP puede sustituir parcialmente a la leche en polvo u otros ingredientes lácteos, especialmente en aplicaciones en las que es fundamental el contenido de lactosa y la materia seca, y no el alto nivel de proteínas.
¿Dónde se puede comprar suero dulce en polvo?
El suero dulce en polvo se puede comprar a través de la plataforma FDCM, que ofrece materias primas e ingredientes utilizados en alimentos, suplementos y piensos.

Suero Dulce en Polvo (SWP)

2,30EUR/kg

  1. sweet whey powder swp
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Suero Dulce en Polvo (SWP)

Las imágenes presentadas tienen carácter ilustrativo.

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Cantidad
Precio
min. 25kg
2.30
EUR/KG
min. 1000kg
2.25
EUR/KG
min. 3000kg
2.21
EUR/KG
min. 4000kg
2.16
EUR/KG
Total:
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